沖繩苦瓜炒豆腐
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這是一道極品沖繩苦瓜炒豆腐，透過鹽與糖揉搓來減輕苦味，並利用五花肉的油脂與蠔油基底的醬汁提升濃郁香氣。分兩次加入雞蛋，能享受到蓬鬆半熟的絕妙口感。
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🍳 烹飪流程
將苦瓜去籽去瓤並切薄片，用鹽和糖揉搓去除苦味 → 將板豆腐用微波爐脫水，調製醬汁並打散雞蛋 → 在平底鍋中分別炒香豬肉與豆腐，使其呈現焦糖色 → 將苦瓜拌炒，倒回豬肉與豆腐並淋上醬汁翻炒 → 將蛋液分兩次加入炒至半熟，最後撒上柴魚片與黑胡椒
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將苦瓜去籽去瓤並切薄片，用鹽和糖揉搓去除苦味 → 將板豆腐用微波爐脫水，調製醬汁並打散雞蛋 → 在平底鍋中分別炒香豬肉與豆腐，使其呈現焦糖色 → 將苦瓜拌炒，倒回豬肉與豆腐並淋上醬汁翻炒 → 將蛋液分兩次加入炒至半熟，最後撒上柴魚片與黑胡椒
開場介紹
這是一道極品沖繩苦瓜炒豆腐，透過鹽與糖揉搓來減輕苦味，並利用五花肉的油脂與蠔油基底的醬汁提升濃郁香氣。分兩次加入雞蛋，能享受到蓬鬆半熟的絕妙口感。
步驟 1
將苦瓜縱向切半，用湯匙徹底挖除種子與內瓤，再切成薄片。
步驟 2
將切好的苦瓜放入碗中，加入鹽與砂糖，用手確實揉搓均勻。
步驟 3
板豆腐用廚房紙巾包裹，放入微波爐加熱脫水，再用湯匙切成方便食用的一口大小。
步驟 4
在容器中混合醬油、蠔油、料理酒、雞粉與黑胡椒製成醬汁。另外準備一個碗將雞蛋打散。
步驟 5
平底鍋倒入麻油加熱至中火，放入豬五花薄片快速翻炒至熟（注意不要炒過頭）。
材料清單
重要提醒
💡 苦瓜在處理時不僅加鹽，同時加入砂糖一起揉搓，苦味會變得溫和，更容易入口。
💡 板豆腐預先以微波爐進行脫水，能讓翻炒時不易碎裂，且味道不會因水分被沖淡。
💡 豬肉炒太久會變硬，快速加熱鎖住鮮嫩是關鍵。
💡 將蛋液分兩次加入，能同時享受到與食材緊密結合的部分，以及蓬鬆半熟的口感。
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