苦瓜鮪魚美乃滋沙拉
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這是一道只要切好、拌勻即可輕鬆完成的苦瓜經典配菜。結合了鮪魚美乃滋的濃郁口感與柴魚片的鮮味，能讓苦瓜特有的苦味變得溫和，搭配爽脆的口感，美味得讓人停不下來。
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烹飪時間
約20〜30分鐘
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將苦瓜去籽去囊，切成薄片。 → 加入砂糖與鹽抓醃靜置10分鐘，放入沸水中汆燙1分鐘。 → 迅速撈起放入冰水中冷卻，瀝乾後徹底擠乾水分。 → 加入鮪魚、柴魚片、研磨芝麻與調味料充分拌勻。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將苦瓜去籽去囊，切成薄片。 → 加入砂糖與鹽抓醃靜置10分鐘，放入沸水中汆燙1分鐘。 → 迅速撈起放入冰水中冷卻，瀝乾後徹底擠乾水分。 → 加入鮪魚、柴魚片、研磨芝麻與調味料充分拌勻。
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開場介紹
這是一道只要切好、拌勻即可輕鬆完成的苦瓜經典配菜。結合了鮪魚美乃滋的濃郁口感與柴魚片的鮮味，能讓苦瓜特有的苦味變得溫和，搭配爽脆的口感，美味得讓人停不下來。
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步驟 1
將苦瓜兩端切除，對半切開。使用湯匙將內部的籽與囊徹底刮除乾淨。
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步驟 2
將苦瓜切成約5mm寬的薄片。
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3
步驟 3
將切好的苦瓜放入碗中，加入1小匙砂糖與1/2小匙鹽。用手抓揉均勻後，靜置10分鐘。
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步驟 4
等待苦瓜靜置的同時，打開鮪魚罐頭，將裡面的水分（或油分）徹底濾乾。
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步驟 5
在平底鍋或湯鍋中燒開水。同時準備一碗冰水，用來冷卻汆燙後的苦瓜。
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烹飪時間
約20〜30分鐘
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
苦瓜：1條（約220g）
鮪魚罐頭：1個
柴魚片：3g
研磨芝麻：1大匙
重要提醒
⚠️
💡 加入砂糖與鹽抓醃並靜置，能隨水分一同帶走苦味成分，使苦味變得更加柔和。
⚠️
💡 汆燙後立即放入冰水中急速冷卻，可以維持鮮豔的綠色，並保留爽脆的口感。
⚠️
⚠️ 攪拌前請務必將苦瓜的水分徹底擠乾，這是讓風味不稀釋並延長保存期限的最大關鍵。
⚠️
✨ 冷藏可保存約1〜2天。若想吃得更清爽，推薦加入碎梅乾作為變化口味。
小技巧與常見問題
💡 加入砂糖與鹽抓醃並靜置，能隨水分一同帶走苦味成分，使苦味變得更加柔和。
💡 汆燙後立即放入冰水中急速冷卻，可以維持鮮豔的綠色，並保留爽脆的口感。
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