經典懷舊風味！外酥內軟馬鈴薯可樂餅
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這是一道能品嚐到懷舊溫潤口感的基礎馬鈴薯可樂餅，外皮酥脆、內餡鬆軟。將馬鈴薯以微波爐加熱，並將絞肉與洋蔥調味炒至鹹甜適中後拌勻，在家也能輕鬆做出美味的可樂餅。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯切塊泡水，加熱後趁熱壓成泥並冷卻。 → 用平底鍋將絞肉和洋蔥炒熟，加入調味料炒出鹹甜味，與馬鈴薯泥混合。 → 將內餡鋪在托盤上並蓋上保鮮膜緊貼冷卻，確實降溫後分成6等份塑形。 → 沾裹由雞蛋、水、低筋麵粉混合而成的麵糊，並均勻裹上麵包粉。 → 放入170度的油中，將兩面炸至呈現金黃色，約需3分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯切塊泡水，加熱後趁熱壓成泥並冷卻。 → 用平底鍋將絞肉和洋蔥炒熟，加入調味料炒出鹹甜味，與馬鈴薯泥混合。 → 將內餡鋪在托盤上並蓋上保鮮膜緊貼冷卻，確實降溫後分成6等份塑形。 → 沾裹由雞蛋、水、低筋麵粉混合而成的麵糊，並均勻裹上麵包粉。 → 放入170度的油中，將兩面炸至呈現金黃色，約需3分鐘。
開場介紹
這是一道能品嚐到懷舊溫潤口感的基礎馬鈴薯可樂餅，外皮酥脆、內餡鬆軟。將馬鈴薯以微波爐加熱，並將絞肉與洋蔥調味炒至鹹甜適中後拌勻，在家也能輕鬆做出美味的可樂餅。
步驟 1
將馬鈴薯去皮並切成一口大小。放入裝水的碗中，浸泡約5分鐘以去除澀味。
步驟 2
將馬鈴薯水分瀝乾，碗上鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱7〜8分鐘，直到馬鈴薯變軟。
步驟 3
加熱期間，將1/2顆洋蔥切成細末。
步驟 4
趁馬鈴薯還熱的時候，用壓泥器或叉子將其細細搗碎。壓好後，為了防止乾燥，上方蓋上一張廚房紙巾，靜置放涼。
步驟 5
在平底鍋中倒入薄薄一層沙拉油，加熱約30秒後放入絞肉，攤開炒散。
材料清單
重要提醒
⚠️ 馬鈴薯請務必趁熱壓成泥。冷卻後會變硬，變得難以壓碎。
💡 炒肉時，先加砂糖和味醂，再加醬油，能讓食材充分吸收甜味並增加醇厚口感。
⚠️ 塑形時，若內部殘留空氣，油炸時容易破裂，請一邊用手確實壓出空氣一邊揉圓。
⚠️ 若在內餡還溫熱的狀態下塑形並油炸，容易崩散，請務必在托盤上完全冷卻後再進入下一個步驟。
🔥 開始油炸後的最初1分鐘，為了防止外皮破裂，請勿觸碰可樂餅。
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