醬油醃毛蟹（醬蟹）
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這是一道將活毛蟹細心刷洗乾淨後，浸泡在特製醬油醃料與香辛蔬菜中的自製醬蟹料理。透過將醬油煮沸、冷卻後再次醃漬的工序，不僅能引出螃蟹的鮮甜，還能提升保存性，讓您享用到口感深邃的風味。
約1天（含醃漬時間）烹飪步驟
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烹飪時間
約1天（含醃漬時間）
難度
中等
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將活毛蟹刷洗乾淨並放入罐中 → 倒入醬油淹沒螃蟹，加入生薑、大蒜、辣椒醃漬一晚 → 隔日將醃漬用的醬油取出煮沸並冷卻 → 將放涼的醬油倒回罐中繼續醃漬即完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將活毛蟹刷洗乾淨並放入罐中 → 倒入醬油淹沒螃蟹，加入生薑、大蒜、辣椒醃漬一晚 → 隔日將醃漬用的醬油取出煮沸並冷卻 → 將放涼的醬油倒回罐中繼續醃漬即完成
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開場介紹
這是一道將活毛蟹細心刷洗乾淨後，浸泡在特製醬油醃料與香辛蔬菜中的自製醬蟹料理。透過將醬油煮沸、冷卻後再次醃漬的工序，不僅能引出螃蟹的鮮甜，還能提升保存性，讓您享用到口感深邃的風味。
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1
步驟 1
選擇活動力強的毛蟹，使用刷子等工具在流水下徹底清洗乾淨。
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步驟 2
將毛蟹放入陶罐等容器中，倒入醬油至淹沒螃蟹的高度，靜置片刻觀察狀態。
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3
步驟 3
待螃蟹穩定後，加入切片的生薑、大蒜各1份及辣椒2根，蓋上蓋子醃漬一晚。
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步驟 4
隔天將罐中的醬油倒出至鍋中加熱，煮沸後熄火，並讓其完全冷卻。
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步驟 5
將放涼的醬油倒回罐中繼續醃漬。食用時將螃蟹取出，去掉蟹殼後即可豪爽地享用。
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烹飪時間
約1天（含醃漬時間）
難度
中等
份量
2〜3人份
材料清單
活毛蟹：適量（以容器裝得下的份量為準）
醬油：適量（剛好淹過螃蟹的量）
生薑：1片
大蒜：1瓣
重要提醒
⚠️
⚠️ 由於此料理為生食淡水蟹，請務必嚴格管理衛生，並由食用者自行承擔風險。
⚠️
💡 過程中將醬油煮沸再冷卻（加熱殺菌）的步驟，可抑制雜菌繁殖並穩定風味。
⚠️
⚠️ 若將溫熱的醬油倒入，會導致螃蟹被半熟化，請務必確保醬油完全冷卻後再倒回罐中。
小技巧與常見問題
⚠️ 由於此料理為生食淡水蟹，請務必嚴格管理衛生，並由食用者自行承擔風險。
💡 過程中將醬油煮沸再冷卻（加熱殺菌）的步驟，可抑制雜菌繁殖並穩定風味。
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