香煎馬鈴薯煎餅（馬鈴薯加雷特）
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只需4種材料即可輕鬆完成，外酥內軟、口感豐富的馬鈴薯煎餅。搭配特製香辣咖哩風味歐若拉醬非常對味，無論是作為配菜、點心還是下酒菜都非常適合。
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🍳 烹飪流程
將所有醬汁材料在碗中混合，調製成特製醬汁。 → 將馬鈴薯切成細絲，加入鹽巴抓醃，並徹底擠乾水分。 → 將馬鈴薯絲與乳酪絲均勻混合。 → 鋪平於平底鍋，蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘，翻面後不蓋鍋蓋煎5分鐘。 → 最後轉中火將兩面各煎1分鐘，煎至金黃酥脆即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將所有醬汁材料在碗中混合，調製成特製醬汁。 → 將馬鈴薯切成細絲，加入鹽巴抓醃，並徹底擠乾水分。 → 將馬鈴薯絲與乳酪絲均勻混合。 → 鋪平於平底鍋，蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘，翻面後不蓋鍋蓋煎5分鐘。 → 最後轉中火將兩面各煎1分鐘，煎至金黃酥脆即可。
開場介紹
只需4種材料即可輕鬆完成，外酥內軟、口感豐富的馬鈴薯煎餅。搭配特製香辣咖哩風味歐若拉醬非常對味，無論是作為配菜、點心還是下酒菜都非常適合。
步驟 1
在碗中加入番茄醬、美乃滋、蜂蜜、檸檬汁與咖哩粉並充分攪拌，調製成特製咖哩風味歐若拉醬。
步驟 2
將馬鈴薯削皮，盡可能切薄片後再切成細絲。因為要利用馬鈴薯本身的澱粉來黏合，所以切好後請勿泡水。
步驟 3
在馬鈴薯絲中加入鹽巴，用力抓醃約1分鐘直到出水，接著用手將水分徹底用力擠乾。
步驟 4
將擠乾水分的馬鈴薯絲在碗中撥鬆，加入融化起司，充分混合均勻。
步驟 5
平底鍋倒入橄欖油，以中火加熱約30秒後放入所有馬鈴薯絲。將其鋪平至厚度均勻，並用鍋鏟輕壓塑型。轉小火蓋上鍋蓋煎3分鐘。
材料清單
重要提醒
💡 馬鈴薯絕對不能泡水是成功的關鍵。如果把澱粉洗掉，煎的時候會無法成型。
💡 盡量切得細一點，這樣馬鈴薯絲之間更容易黏合，煎餅才不容易散開。
💡 加鹽抓醃後請務必將水分徹底擠乾。若殘留水分，煎起來會變得濕軟，無法酥脆。
💡 翻面後不要蓋鍋蓋，讓多餘的水分蒸發，這樣表面才會變得酥脆。
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