簡易蒜香奶油雞
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這是一道超級下飯的蒜香奶油雞，外皮酥脆，內部卻意外地鮮嫩多汁。秘訣在於一開始先將砂糖揉入肉中，透過職人技巧讓肉質變得柔軟，再搭配濃郁的蒜香醬油與奶油風味，讓人胃口大開。
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🍳 烹飪流程
將雞肉切塊，先揉入砂糖，再用清酒與醬油醃製5分鐘 → 將蒜頭磨成泥，與調味料混合備用 → 在雞肉表面裹上片栗粉，皮朝下放入平底鍋煎炸至酥脆 → 將雞肉取出，擦拭鍋內餘油，倒入醬汁煮沸後將雞肉回鍋翻炒裹上醬汁 → 最後加入奶油拌勻，待表面呈現光澤感即可完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉切塊，先揉入砂糖，再用清酒與醬油醃製5分鐘 → 將蒜頭磨成泥，與調味料混合備用 → 在雞肉表面裹上片栗粉，皮朝下放入平底鍋煎炸至酥脆 → 將雞肉取出，擦拭鍋內餘油，倒入醬汁煮沸後將雞肉回鍋翻炒裹上醬汁 → 最後加入奶油拌勻，待表面呈現光澤感即可完成
開場介紹
這是一道超級下飯的蒜香奶油雞，外皮酥脆，內部卻意外地鮮嫩多汁。秘訣在於一開始先將砂糖揉入肉中，透過職人技巧讓肉質變得柔軟，再搭配濃郁的蒜香醬油與奶油風味，讓人胃口大開。
步驟 1
將去骨雞腿肉切成兩半。
步驟 2
將1/2小匙砂糖撒在雞肉上，徹底揉入肉中。
步驟 3
將雞肉放入容器，加入1/2大匙清酒與1小匙醬油抓醃入味。
步驟 4
在表面緊密貼上一層保鮮膜，於室溫下靜置5分鐘。
步驟 5
將1瓣蒜頭切半，去除中間的芽後磨成蒜泥。
材料清單
重要提醒
💡 先將砂糖揉入肉中，可產生保水效果，讓雞肉變得非常柔軟多汁。
💡 將雞皮攤平，以中小火慢慢煎炸，既能逼出多餘油脂，又能達到皮脆肉嫩的口感。
💡 在倒入醬汁前，務必徹底擦乾淨平底鍋內的油，這樣醬汁才不會分離，能完美地裹在雞肉上。
💡 奶油容易燒焦，請務必在最後加入，利用餘溫快速拌勻，這是提升香氣的關鍵。
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