綜合食譜：町中華風格茄子乾咖哩、南印度風雞肉咖哩

🍳 烹飪流程

【乾咖哩】將茄子以鹽水去澀，用較多的油煎過後先取出。 → 【乾咖哩】炒香絞肉、辛香蔬菜與豆瓣醬，加入咖哩粉、調味料與水煮滾。 → 【乾咖哩】放回茄子，以水溶性太白粉勾芡，最後撒上蔥花與山椒作為點綴。 → 【雞肉咖哩】將雞肉與香料及乾燥洋蔥抓醃，並將芥末籽放入熱油中爆香。 → 【雞肉咖哩】將雞肉皮朝下煎至金黃，加入番茄汁、香料與水燉煮。