員工餐套餐：冷製培根蛋奶風味素麵＆滑菇清湯
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這是一套最強組合，包含將美乃滋與蛋黃調製成濃郁冷製醬汁拌入素麵的「冷製培根蛋奶風味素麵」，以及將剩餘蛋白物盡其用，口感滑順且鮮味十足的「滑菇清湯」。
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🍳 烹飪流程
將培根切成條狀，不放油乾煸至酥脆，並將蛋黃與美乃滋及調味料混合製成醬汁後冷藏備用。 → 煮滾清湯，加入打散的蛋白、滑菇及調味料完成湯品。 → 將素麵煮45秒，以流水洗淨後放入冰水中冰鎮，並徹底瀝乾水分。 → 將冷卻的醬汁與素麵充分攪拌均勻，盛盤後放上炒好的培根、起司粉及黑胡椒即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將培根切成條狀，不放油乾煸至酥脆，並將蛋黃與美乃滋及調味料混合製成醬汁後冷藏備用。 → 煮滾清湯，加入打散的蛋白、滑菇及調味料完成湯品。 → 將素麵煮45秒，以流水洗淨後放入冰水中冰鎮，並徹底瀝乾水分。 → 將冷卻的醬汁與素麵充分攪拌均勻，盛盤後放上炒好的培根、起司粉及黑胡椒即可。
開場介紹
這是一套最強組合，包含將美乃滋與蛋黃調製成濃郁冷製醬汁拌入素麵的「冷製培根蛋奶風味素麵」，以及將剩餘蛋白物盡其用，口感滑順且鮮味十足的「滑菇清湯」。
步驟 1
【冷製培根蛋奶風味素麵】將塊狀培根（80g）切成條狀。
步驟 2
【冷製培根蛋奶風味素麵】平底鍋不放油，放入培根，以中火煎至酥脆。煎好後關火備用。
步驟 3
【冷製培根蛋奶風味素麵】將2顆蛋分為蛋黃與蛋白。蛋白放入另一個容器備用，蛋黃放入大碗中。
步驟 4
【冷製培根蛋奶風味素麵】在放有蛋黃的碗中，加入Pure Select美乃滋（30g）、鹽（2/3小匙）、味之素（12撒）、黑胡椒（適量）、起司粉（2大匙）。
步驟 5
【冷製培根蛋奶風味素麵】用攪拌器將碗中內容物充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
材料清單
重要提醒
💡 冷製蛋奶醬汁選用酸味溫和、風味醇厚的『Pure Select美乃滋』，是製作出正宗蛋奶風味的最大關鍵。
⚠️ 素麵煮熟後若沒有徹底瀝乾水分，會導致醬汁稀釋、風味變淡，請務必注意。
✨ 湯品中的蛋白請先用筷子充分攪拌切斷蛋白筋，這樣放入湯中時才能呈現漂亮的羽毛狀。
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