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フライパン一つで完結する、別茹で不要の画期的なカルボナーラ。余熱で卵に火を通すことで、誰でも失敗なく濃厚でクリーミーなソースを作ることができます。料理研究家リュウジ氏が「人生で一番ウマい」と豪語する最高傑作です。
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にんにくとベーコンを切り、卵を溶いておく。 → フライパンで具材を炒め、水と塩を加えてパスタを直接茹でる。 → 火を止めてチーズを溶かし、余熱で溶き卵を素早く混ぜ合わせる。 → 器に盛り、黒胡椒をかけて完成。
にんにくとベーコンを切り、卵を溶いておく。 → フライパンで具材を炒め、水と塩を加えてパスタを直接茹でる。 → 火を止めてチーズを溶かし、余熱で溶き卵を素早く混ぜ合わせる。 → 器に盛り、黒胡椒をかけて完成。
フライパン一つで完結する、別茹で不要の画期的なカルボナーラ。余熱で卵に火を通すことで、誰でも失敗なく濃厚でクリーミーなソースを作ることができます。料理研究家リュウジ氏が「人生で一番ウマい」と豪語する最高傑作です。
にんにくは潰してみじん切りにし、ベーコンは細切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、白身の塊がなくなるまでよく溶きほぐしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを入れて炒める。
香りが出たら水350ccと塩小さじ1/3を加え、沸騰させる。
沸騰したフライパンにパスタを入れ、水分を飛ばしながら7分間茹でる。
このレシピではパスタを別茹でしないため、フライパン一つで全ての調理が完了します。
卵を加える際は必ず火を止め、余熱で火を通すのが、ダマにならずクリーミーに仕上げる最大のポイントです。
卵を混ぜる際は、素早く全体をかき混ぜてソースを乳化させる（とろっとさせる）ことを意識してください。
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