螃蟹炒飯
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這是一道復刻《一日外出錄班長》漫畫中令人懷念的螃蟹炒飯。將整隻螃蟹水煮後取出蟹肉，搭配蛋液稍微炒過，並加入慢火燉煮後搗碎的自製叉燒，以及切碎的香辛蔬菜，最後大火翻炒而成。
約45〜60分烹飪步驟
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烹飪時間
約45〜60分
難度
中等
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
1. 將螃蟹煮熟取肉，與蛋液混合後輕微翻炒。 → 2. 將豬五花肉與蒜頭、蔥及調味料燉煮，再用研磨缽搗碎。 → 3. 將洋蔥、青蔥、魚板切成細末。 → 4. 將米飯與所有配料以大火快速翻炒均勻，盛盤時擺上螃蟹殼裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將螃蟹煮熟取肉，與蛋液混合後輕微翻炒。 → 2. 將豬五花肉與蒜頭、蔥及調味料燉煮，再用研磨缽搗碎。 → 3. 將洋蔥、青蔥、魚板切成細末。 → 4. 將米飯與所有配料以大火快速翻炒均勻，盛盤時擺上螃蟹殼裝飾。
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開場介紹
這是一道復刻《一日外出錄班長》漫畫中令人懷念的螃蟹炒飯。將整隻螃蟹水煮後取出蟹肉，搭配蛋液稍微炒過，並加入慢火燉煮後搗碎的自製叉燒，以及切碎的香辛蔬菜，最後大火翻炒而成。
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1
步驟 1
鍋中煮沸熱水，將整隻螃蟹放入煮至變紅，取出後剝出蟹肉備用。
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2
步驟 2
將雞蛋打散，與處理好的蟹肉混合，倒入熱好油的平底鍋輕微炒過後盛出。
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3
步驟 3
鍋中放入米與水，開始煮飯。
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4
步驟 4
將豬五花肉切塊後煎至表面焦香，移入鍋中，加入水、拍碎的蒜頭、調味料以及青蔥綠段，慢慢燉煮。
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5
步驟 5
取出煮好的豬肉，放入研磨缽中搗碎。
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烹飪時間
約45〜60分
難度
中等
份量
1〜2人份
材料清單
螃蟹（梭子蟹等）：1隻
雞蛋：2〜3顆
豬五花肉塊：約300g
蒜頭：數瓣
重要提醒
⚠️
⚠️ 取出蟹肉時，請仔細檢查以免混入殼的碎片。
⚠️
💡 將叉燒用研磨缽細細搗碎，能讓豬肉的鮮味更均勻地融入整份炒飯中。
⚠️
🍳 炒飯時請用大火快速翻炒，讓水分揮發，才能炒出粒粒分明的口感。
小技巧與常見問題
⚠️ 取出蟹肉時，請仔細檢查以免混入殼的碎片。
💡 將叉燒用研磨缽細細搗碎，能讓豬肉的鮮味更均勻地融入整份炒飯中。
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