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將整隻蟹放入研缽搗碎後熬製高湯,這是一道充滿原始風味且奢華的料理,濃縮了蟹肉最極致的鮮味。
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將1隻生蟹放入研缽中搗碎。 → 加入水攪散後,全部倒入鍋中煮沸。 → 加入切半的另一隻蟹,燉煮20分鐘。 → 調入味噌,盛入碗中並以白蘿蔔嬰裝飾。
將1隻生蟹放入研缽中搗碎。 → 加入水攪散後,全部倒入鍋中煮沸。 → 加入切半的另一隻蟹,燉煮20分鐘。 → 調入味噌,盛入碗中並以白蘿蔔嬰裝飾。
將整隻蟹放入研缽搗碎後熬製高湯,這是一道充滿原始風味且奢華的料理,濃縮了蟹肉最極致的鮮味。
在研缽中放入1隻生蟹,使用研杵用力搗碎,直到蟹殼呈現碎狀。
在研缽中倒入400ml水將蟹肉攪散,並將所有內容物倒入鍋中。
開大火煮沸,煮沸後轉為中火。
將另一隻蟹切半,放入鍋中燉煮20分鐘。
使用濾網將味噌(約30g)過濾溶解入鍋中。
將整隻蟹搗碎熬湯,能引出最頂級的鮮甜風味。🦀
燉煮時請一邊撈除浮沫,以中火細火慢燉,完整萃取蟹肉精華。🔥
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