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料理研究家の土井善晴先生が教える、シンプルながらも味わい深い「自分自身のため」のオムライス弁当です。具材をしっかり焼き付けて香ばしさを引き出し、パセリを混ぜた卵で彩りよく仕上げます。
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玉ねぎと鶏肉を刻んでフライパンでしっかり焼き色がつくまで炒める。 → ご飯、バター、ケチャップを加え、香ばしく炒めてチキンライスを作る。 → チキンライスを弁当箱に詰める。 → 卵に塩と水気を切ったパセリを混ぜて焼き、ライスの上に乗せる。
玉ねぎと鶏肉を刻んでフライパンでしっかり焼き色がつくまで炒める。 → ご飯、バター、ケチャップを加え、香ばしく炒めてチキンライスを作る。 → チキンライスを弁当箱に詰める。 → 卵に塩と水気を切ったパセリを混ぜて焼き、ライスの上に乗せる。
料理研究家の土井善晴先生が教える、シンプルながらも味わい深い「自分自身のため」のオムライス弁当です。具材をしっかり焼き付けて香ばしさを引き出し、パセリを混ぜた卵で彩りよく仕上げます。
玉ねぎを細かく刻みます。芯の部分も柔らかければそのまま使用します。
鶏肉を小さめの角切りにします。包丁を押し付けず、動かして切るのがコツです。
まな板の上で刻んだ玉ねぎと鶏肉に塩、コショウを振り、下味をつけます。
フライパンに油を引き、鶏肉と玉ねぎを炒めます。玉ねぎの方にも軽く塩を足します。
具材にしっかり焼き色（焼き焦げ）がつくまで炒めます。この「焼き色」が旨味の素になります。
具材をあえて焼き付けることで「おこげ」のような旨味を引き出します。
ケチャップも直接ご飯にかけず、フライパンで一度焼くことでコクが深まります。
パセリは油跳ねを防ぐため、洗った後にペーパーでしっかりと水分を取り除いてください。
ご飯は冷やご飯でも温かいものでも大丈夫です。フライパンの上で丁寧にほぐしてください。
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