微波爐輕鬆做！讓人上癮的極品涼拌茄子
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這是一道不用開火，只需使用微波爐即可完成的軟嫩茄子料理。吸飽了長蔥、薑、蒜風味的絕品甘醋醬汁，吃起來清爽又濃郁，非常適合做為下飯菜或啤酒的下酒菜。
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🍳 烹飪流程
將長蔥與辣椒切碎，與調味料混合製作成特製醬汁。 → 處理茄子，拌入芝麻油後放入微波爐（600W）加熱5分鐘。 → 趁著加熱後的茄子還滾燙時加入醬汁，攪拌均勻。 → 加入白芝麻，放入冰箱冷藏30分鐘讓風味滲透入味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將長蔥與辣椒切碎，與調味料混合製作成特製醬汁。 → 處理茄子，拌入芝麻油後放入微波爐（600W）加熱5分鐘。 → 趁著加熱後的茄子還滾燙時加入醬汁，攪拌均勻。 → 加入白芝麻，放入冰箱冷藏30分鐘讓風味滲透入味。
開場介紹
這是一道不用開火，只需使用微波爐即可完成的軟嫩茄子料理。吸飽了長蔥、薑、蒜風味的絕品甘醋醬汁，吃起來清爽又濃郁，非常適合做為下飯菜或啤酒的下酒菜。
步驟 1
將長蔥切成細末放入碗中。若先在蔥段表面劃上斜刀痕再切碎，會更容易切得細緻。
步驟 2
將辣椒對半切開並去除種子，用剪刀剪成圓圈狀，加入放有長蔥的碗中。
步驟 3
在碗中加入醬油、麵味露、醋、砂糖、薑泥、蒜泥，確實攪拌至砂糖顆粒消失，完成醬汁。
步驟 4
將茄子蒂頭切除並對半縱切。在表皮劃上細而淺的花刀後，切成方便食用的大小，放入另一個碗中。
步驟 5
在裝有茄子的碗中淋上芝麻油，拌勻使其表面均勻受油包裹。蓋上保鮮膜，放入微波爐600W加熱5分鐘。
材料清單
重要提醒
💡 在茄子表面切細細的交叉花刀（裝飾刀工），即使是用微波爐也能在短時間內讓味道深入茄子內部。
🔥 加熱前先用芝麻油將茄子包裹住，能保持茄子色澤鮮豔，並增添濃郁風味。
⚠️ 趁茄子還熱的時候浸泡在醬汁中，是讓內層徹底入味的關鍵要點。
👥 若是不敢吃辣或是家中有小朋友，請省略辣椒再進行製作。
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