冰鎮御手洗糰子
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這是一份加入絹豆腐製作的御手洗糰子食譜，即使冷藏後也不易變硬，能保持Q彈柔軟的口感。在白玉粉中加入煉乳，增添了淡淡的奶香甜味，與鹹甜風味的御手洗醬汁絕配。這是非常適合炎炎夏日享用的冰涼甜點。
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🍳 烹飪流程
將白玉粉、絹豆腐、煉乳放入盆中混合揉捏，並揉成一口大小的圓球。 → 放入沸水中煮，浮起後再煮1分鐘，撈出後放入冷水中冷卻。 → 在平底鍋中放入所有醬汁材料並拌勻，開中火加熱，攪拌至呈現濃稠且透明的狀態。 → 將糰子水分充分瀝乾擦拭後放入容器，淋上醬汁，待涼後放入冰箱冷藏約1小時即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將白玉粉、絹豆腐、煉乳放入盆中混合揉捏，並揉成一口大小的圓球。 → 放入沸水中煮，浮起後再煮1分鐘，撈出後放入冷水中冷卻。 → 在平底鍋中放入所有醬汁材料並拌勻，開中火加熱，攪拌至呈現濃稠且透明的狀態。 → 將糰子水分充分瀝乾擦拭後放入容器，淋上醬汁，待涼後放入冰箱冷藏約1小時即可。
開場介紹
這是一份加入絹豆腐製作的御手洗糰子食譜，即使冷藏後也不易變硬，能保持Q彈柔軟的口感。在白玉粉中加入煉乳，增添了淡淡的奶香甜味，與鹹甜風味的御手洗醬汁絕配。這是非常適合炎炎夏日享用的冰涼甜點。
步驟 1
盆中加入白玉粉，先用手將較大的顆粒輕輕壓碎。
步驟 2
加入絹豆腐，一邊壓碎豆腐一邊與白玉粉徹底混合。
步驟 3
揉成團狀後加入煉乳，反覆揉捏至成光滑的麵糰。
步驟 4
將揉好的麵糰摘成一口大小，用手掌搓圓後擺在托盤等容器上。
步驟 5
鍋中燒開足夠的水，溫柔地放入搓好的糰子。
材料清單
重要提醒
💡 製作糰子用的豆腐，請務必使用「絹豆腐」，以確保口感滑順。
⚠️ 麵糰的硬度會隨豆腐的含水量而改變。若麵糰太稀請增加白玉粉；若乾燥易裂則加入極少量的水調整。目標硬度約為耳垂般的柔軟度。
💡 調製醬汁時，為了防止太白粉結塊，請務必在「加熱前」於平底鍋內將材料徹底混合均勻。
💡 糰子從冷水中取出後，若殘留過多水分會導致醬汁變稀而無法裹上，請務必使用廚房紙巾確實擦乾，這是美味的關鍵。
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