煎日式醬油糰子
這款使用白玉粉與嫩豆腐製作的煎日式醬油糰子，做法簡單，冷掉後依然能保持Q彈口感。在平底鍋中煎出焦香味，裹上鹹甜適中的自製濃稠醬油淋醬，是非常美味的點心。
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🍳 烹飪流程
1. 將白玉粉與嫩豆腐混合揉捏，搓成一口大小的圓球。 → 2. 放入沸水中煮，浮起後再煮1〜2分鐘，撈出放入冷水中去除表面黏液並瀝乾。 → 3. 平底鍋倒油，將糰子兩面煎至金黃。 → 4. 在平底鍋中混合砂糖、醬油、味醂、太白粉與水加熱，確實加熱煮出濃稠的醬汁。 → 5. 將糰子盛盤，淋上醬油醬汁。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將白玉粉與嫩豆腐混合揉捏，搓成一口大小的圓球。 → 2. 放入沸水中煮，浮起後再煮1〜2分鐘，撈出放入冷水中去除表面黏液並瀝乾。 → 3. 平底鍋倒油，將糰子兩面煎至金黃。 → 4. 在平底鍋中混合砂糖、醬油、味醂、太白粉與水加熱，確實加熱煮出濃稠的醬汁。 → 5. 將糰子盛盤，淋上醬油醬汁。
開場介紹
這款使用白玉粉與嫩豆腐製作的煎日式醬油糰子，做法簡單，冷掉後依然能保持Q彈口感。在平底鍋中煎出焦香味，裹上鹹甜適中的自製濃稠醬油淋醬，是非常美味的點心。
步驟 1
將白玉粉放入碗中，用手將較大的顆粒捏碎、撥散。
步驟 2
先加入100g嫩豆腐，用手將豆腐壓碎並與白玉粉混合，接著視麵團狀態少量加入剩下的20g豆腐，揉至像耳垂般的硬度。
步驟 3
將麵團分成一口大小（約18等份），放在手心搓揉成圓球狀。
步驟 4
鍋中煮滾水，放入捏好的糰子。當糰子浮起於水面後，繼續煮1〜2分鐘。
步驟 5
用撈網將糰子撈出放入冷水碗中，用手輕輕洗去表面黏液，撈出瀝乾水分。
材料清單
重要提醒
⚠️ 豆腐請務必使用「嫩豆腐」。若使用板豆腐，口感會變得粗糙。
💡 由於豆腐的含水量會影響麵團硬度，請先加入100g揉捏，再視情況少量添加剩餘的豆腐進行調整。
💡 麵團的最佳硬度約為「耳垂」般的柔軟度，壓下去不會黏手，揉圓時也不會出現裂痕。
💡 若醬油醬汁加熱不足，太白粉會有粉味，因此在醬汁變得濃稠透明後，請持續攪拌並加熱約1分鐘以熟化粉漿。
💡 放入冰箱容易變硬，若變硬了，使用微波爐稍微加熱即可恢復Q彈口感。
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