致敬「すず鬼」風味拌麵
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這是一道向東京三鷹排隊名店「すず鬼」的招牌勁辣拌麵致敬，並由龍廚師（リュウジ）改良的極品拌麵。豬油、蒜末與香辣調味料完美包裹住粗麵條，能享受到充滿衝擊感、讓人有罪惡感的美味。
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🍳 烹飪流程
將大蒜切成末與泥兩部分，韭菜切段。將蒜末放入豬油中煸香後撈出。 → 用鍋中剩餘的豬油炒香豬絞肉，加入蒜泥、薑泥、醬油、砂糖、味之素（味精）及韭菜製作醬汁。 → 將中華粗麵煮熟並徹底瀝乾水分，放入鍋中與醬汁拌勻（依口味以醬油調整鹹度）。 → 盛盤，並點綴美乃滋、蒜酥、一味唐辛子（辣椒粉）與黑胡椒。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大蒜切成末與泥兩部分，韭菜切段。將蒜末放入豬油中煸香後撈出。 → 用鍋中剩餘的豬油炒香豬絞肉，加入蒜泥、薑泥、醬油、砂糖、味之素（味精）及韭菜製作醬汁。 → 將中華粗麵煮熟並徹底瀝乾水分，放入鍋中與醬汁拌勻（依口味以醬油調整鹹度）。 → 盛盤，並點綴美乃滋、蒜酥、一味唐辛子（辣椒粉）與黑胡椒。
開場介紹
這是一道向東京三鷹排隊名店「すず鬼」的招牌勁辣拌麵致敬，並由龍廚師（リュウジ）改良的極品拌麵。豬油、蒜末與香辣調味料完美包裹住粗麵條，能享受到充滿衝擊感、讓人有罪惡感的美味。
步驟 1
將大蒜（15g）去皮，一半（7.5g）切成末用來製作蒜酥，另一半（7.5g）磨成泥備用。韭菜（25g）切成約3〜4cm長，生薑（5g）磨成泥備用。
步驟 2
在冷鍋中放入蒜末與豬油（1大匙），開小火加熱。慢慢煸炒至金黃色製作蒜酥，完成後將蒜酥撈出備用（豬油留在鍋中）。
步驟 3
利用鍋中留下的蒜香豬油，將豬絞肉（60〜70g）放入拌炒。
步驟 4
在炒肉的鍋中加入蒜泥（剩下的7.5g）與薑泥（5g）一起炒出香氣。
步驟 5
加入醬油（先加入1又1/2大匙）、砂糖（1/2小匙）、味之素（9下），拌炒使絞肉與醬汁充分融合。
材料清單
重要提醒
💡 起鍋前的蒜酥非常容易燒焦，請務必從冷油鍋開始，以小火慢慢加熱，讓蒜香融入豬油中。
💡 建議使用口感扎實的極粗麵（如沾麵用麵條），才能與濃郁的乾拌醬汁完美搭配。
💡 調味醬油時不要手軟，下手重一點才能重現本店那種強烈又充滿邪惡感的美味。
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