濃厚豚骨豚無雙冷麵復刻版
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由知名拉麵YouTuber SUSURU監修，在便利商店引起轟動的「冷製濃厚無雙拉麵」，由料理研究家Ryuji（リュウジ）以家庭常備調味料完美復刻。濃郁鮮美的醬汁與極粗麵條緊密結合，即使是冷麵也能帶來衝擊感十足的口感。
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🍳 烹飪流程
在碗中將中華味精、雞白湯粉、醬油、米油、美乃滋、砂糖攪拌均勻製成醬汁，放入冰箱冷藏。 → 將豬肉以醬油和味之素快速翻炒後放涼，另將洋蔥用較多的油炒至酥脆。 → 將極粗麵條水煮約10分鐘，利用流水及冰水冰鎮後徹底擠乾水分。 → 將冰鎮過的醬汁與麵條攪拌，加入味之素、醬油、大蒜粉調整口味。 → 擺上叉燒、筍乾、炸洋蔥、蔥花及絲狀辣椒作為裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在碗中將中華味精、雞白湯粉、醬油、米油、美乃滋、砂糖攪拌均勻製成醬汁，放入冰箱冷藏。 → 將豬肉以醬油和味之素快速翻炒後放涼，另將洋蔥用較多的油炒至酥脆。 → 將極粗麵條水煮約10分鐘，利用流水及冰水冰鎮後徹底擠乾水分。 → 將冰鎮過的醬汁與麵條攪拌，加入味之素、醬油、大蒜粉調整口味。 → 擺上叉燒、筍乾、炸洋蔥、蔥花及絲狀辣椒作為裝飾。
開場介紹
由知名拉麵YouTuber SUSURU監修，在便利商店引起轟動的「冷製濃厚無雙拉麵」，由料理研究家Ryuji（リュウジ）以家庭常備調味料完美復刻。濃郁鮮美的醬汁與極粗麵條緊密結合，即使是冷麵也能帶來衝擊感十足的口感。
步驟 1
【特製冷麵醬製作】碗中放入中華味精1/2小匙、雞白湯粉1/2小匙、水1大匙、醬油1/2大匙（約1.5小匙）、米油1大匙、美乃滋1小匙、砂糖1/2小匙，用打蛋器攪拌至呈現白濁乳化狀態，放入冰箱冷藏備用。
步驟 2
【快速叉燒製作】平底鍋不放油，放入燒肉用豬肉60g開火，加入醬油1小匙、味之素1撒，快速煎烤雙面。完成後移入容器，與配料用的筍乾一起放入冰箱確實冷卻。
步驟 3
【自製炸洋蔥】將洋蔥25g切成粗碎末。平底鍋倒入較多的沙拉油加熱，放入洋蔥以大火炒至呈現金黃酥脆狀，濾油備用。
步驟 4
【煮麵與冰鎮】準備一鍋沸水，將極粗麵條煮約10分鐘。撈出後放入濾網，用流水沖去表面熱度與黏液，接著浸泡於冰水中確實冰鎮，再用手按壓將水分瀝乾至極限。
步驟 5
【收尾與擺盤】將麵條加入裝有冷藏醬汁的碗中，確實拌勻。加入味之素2撒、醬油1/2小匙、大蒜粉4撒拌勻。上方擺上冷卻的叉燒、筍乾、炸洋蔥、小蔥與絲狀辣椒即完成。
材料清單
重要提醒
💡 加入美乃滋能使醬汁產生濃郁感與濃稠度，讓醬汁能確實附著在冰涼的極粗麵條上。
⚠️ 若麵條水分殘留過多，會導致醬汁變稀。在以冰水冰鎮後，請務必用手確實按壓擠乾水分。
🍴 將配料的叉燒、筍乾以及醬汁事先放入冰箱徹底冷卻，能讓整道料理風味更緊實，口感大幅提升。
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