雞肉蓋飯（ぼっかけ飯）
這是福岡縣大野城市的鄉土料理「雞肉蓋飯」。利用細心熬煮的雞骨高湯搭配根莖類蔬菜，將以鹹甜風味拌炒過的雞腿肉鋪在飯上，最後淋上滾燙的高湯即可享用。
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🍳 烹飪流程
將雞骨用滾水燙過後以冷水洗淨，加入昆布以小火燉煮出高湯。 → 將雞腿肉切塊，放入平底鍋中與砂糖、味醂、醬油及薑汁一起拌炒入味。 → 將紅蘿蔔與白蘿蔔切塊，放入過濾後的雞高湯中燉煮約10分鐘，並以醬油調味。 → 碗中盛入白飯，放上鹹甜雞肉與蔬菜，淋上滾燙的雞高湯即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞骨用滾水燙過後以冷水洗淨，加入昆布以小火燉煮出高湯。 → 將雞腿肉切塊，放入平底鍋中與砂糖、味醂、醬油及薑汁一起拌炒入味。 → 將紅蘿蔔與白蘿蔔切塊，放入過濾後的雞高湯中燉煮約10分鐘，並以醬油調味。 → 碗中盛入白飯，放上鹹甜雞肉與蔬菜，淋上滾燙的雞高湯即完成。
開場介紹
這是福岡縣大野城市的鄉土料理「雞肉蓋飯」。利用細心熬煮的雞骨高湯搭配根莖類蔬菜，將以鹹甜風味拌炒過的雞腿肉鋪在飯上，最後淋上滾燙的高湯即可享用。
步驟 1
鍋中加入1公升的水與1片昆布備用。
步驟 2
將500g雞骨放入置於調理盆上的濾網中，淋上大量的滾水進行汆燙（去血水），隨後泡入冷水中仔細清洗掉血漬與髒污。
步驟 3
將洗淨的雞骨放入裝有水與昆布的鍋中，開火煮沸後轉小火，一邊撈除浮沫一邊慢火燉煮。
步驟 4
將1片雞腿肉切成約2公分大小易於入口的方塊。
步驟 5
平底鍋開火，倒入2小匙油，放入雞腿肉拌炒。
材料清單
重要提醒
將雞骨用滾水汆燙後，在冷水中仔細清洗掉骨頭縫隙間的血塊與髒污，這樣才能煮出澄澈且鮮味十足的高湯。⚠️
生薑建議帶皮磨成泥並擠出汁液，這樣風味與香氣會更顯清新。💡
這是一種將配料與高湯「淋上（ぶっかける）」白飯的風格，無論是當作正餐還是飲酒後的收尾都非常適合。🍴
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