玉子燒鍋版日式豬肉蛋平燒 (とん平焼き)
只需利用玉子燒鍋將食材層層折疊，即可輕鬆完成份量十足的豬肉蛋平燒。在蛋液中加入水與美乃滋，能保持冷卻後依然蓬鬆柔軟的口感，非常適合放入便當或作為下酒菜。
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🍳 烹飪流程
將高麗菜切絲並與高湯粉拌勻，豬肉片撒上調味料預先醃漬，並將蛋、美乃滋、水混和均勻。 → 用玉子燒鍋炒熟豬肉與高麗菜，倒入少量蛋液，並鋪上炸酥花、紅薑與起司。 → 將食材對折，分兩次倒入剩餘的蛋液，一邊加熱一邊捲起。 → 將兩面煎至焦香，切塊後淋上醬汁、美乃滋並撒上海苔粉。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將高麗菜切絲並與高湯粉拌勻，豬肉片撒上調味料預先醃漬，並將蛋、美乃滋、水混和均勻。 → 用玉子燒鍋炒熟豬肉與高麗菜，倒入少量蛋液，並鋪上炸酥花、紅薑與起司。 → 將食材對折，分兩次倒入剩餘的蛋液，一邊加熱一邊捲起。 → 將兩面煎至焦香，切塊後淋上醬汁、美乃滋並撒上海苔粉。
開場介紹
只需利用玉子燒鍋將食材層層折疊，即可輕鬆完成份量十足的豬肉蛋平燒。在蛋液中加入水與美乃滋，能保持冷卻後依然蓬鬆柔軟的口感，非常適合放入便當或作為下酒菜。
步驟 1
將高麗菜芯切除後切絲，放入調理盆中，加入高湯粉（1小匙）充分拌勻備用。
步驟 2
將切片起司對半切開，豬五花薄片輕撒鹽胡椒預先調味。
步驟 3
在碗中加入美乃滋（1/2大匙）與水（1大匙），分次攪拌直到無結塊，接著打入雞蛋（3顆）攪拌均勻。
步驟 4
玉子燒鍋倒入沙拉油，中火加熱約30秒，放入豬肉片撥開翻炒。
步驟 5
豬肉炒至8-9分熟時加入高麗菜，中火炒約1分鐘至菜絲變軟。
材料清單
重要提醒
💡 蛋液中加入水與美乃滋，能防止加熱時蛋白質過度凝固，即使冷掉也能維持蓬鬆柔軟的口感。
⚠️ 美乃滋與水若一次混合容易結塊，請務必先用少量水將美乃滋化開後，再與其餘蛋液混合，口感會更滑順。
🍳 在鋪放食材或捲起時，若擔心手忙腳亂，可先轉小火或暫時熄火進行操作，以防底部焦掉。
✨ 剛煎好時非常燙且容易散開，建議稍微放涼後再下刀，即可切出漂亮的斷面。
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