竹輪紫蘇葉磯邊炸
ID: d688271a...
這是一道將紫蘇葉包裹的剝絲乳酪塞入竹輪中，裹上酥脆的海苔麵衣，以少量油煎炸而成的料理。紫蘇葉清爽的香氣、海苔的風味與濃郁的融化乳酪絕妙融合，非常適合作為便當配菜或下酒菜。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將紫蘇葉洗淨擦乾，切除蒂頭。 → 將剝絲乳酪切段，竹輪對半切開並縱向劃刀。 → 用紫蘇葉包裹乳酪，塞入竹輪的切口中。 → 將美乃滋、太白粉、低筋麵粉、水、海苔粉輕輕混合成麵衣。 → 將竹輪裹上麵衣，放入平底鍋中，切口朝下邊翻動邊煎炸。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將紫蘇葉洗淨擦乾，切除蒂頭。 → 將剝絲乳酪切段，竹輪對半切開並縱向劃刀。 → 用紫蘇葉包裹乳酪，塞入竹輪的切口中。 → 將美乃滋、太白粉、低筋麵粉、水、海苔粉輕輕混合成麵衣。 → 將竹輪裹上麵衣，放入平底鍋中，切口朝下邊翻動邊煎炸。
開場介紹
這是一道將紫蘇葉包裹的剝絲乳酪塞入竹輪中，裹上酥脆的海苔麵衣，以少量油煎炸而成的料理。紫蘇葉清爽的香氣、海苔的風味與濃郁的融化乳酪絕妙融合，非常適合作為便當配菜或下酒菜。
步驟 1
將紫蘇葉快速沖洗，鋪在紙巾上輕輕壓乾水分。將紫蘇葉的莖部根部對齊後疊放，並切除莖部。
步驟 2
將剝絲乳酪切成3等份，再將每一段縱向切成4等份（共12條）。（實際使用10條，剩下的2條可以直接享用）
步驟 3
將竹輪橫向切半，注意不要完全切斷，在單側縱向劃上一道切口。
步驟 4
用1片紫蘇葉包裹1條乳酪，緊緊塞入竹輪的切口中。重複步驟製作總共10個。
步驟 5
在碗中加入美乃滋（1大匙）、太白粉（1大匙）、低筋麵粉（3大匙）、冷水（3大匙）、青海苔粉（1/2小匙），用攪拌器輕輕攪拌至稍微留有顆粒狀，製作成麵衣。
材料清單
重要提醒
建議使用較不易融化的「剝絲乳酪（String Cheese）」。比起一般融化乳酪，煎炸過程中較不易流出。🧀
在麵衣中加入美乃滋和太白粉，即使只用少量的油也能做出非常酥脆輕盈的口感。✨
麵衣用的水建議使用冷水，利用與油溫的溫差，能讓酥脆感提升。❄️
進行煎炸時，請務必將切口（劃刀的那一面）朝下開始煎。這樣可以防止竹輪開裂，使內餡跑出來。⚠️
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...