酥脆竹輪
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這是一道使用加入美乃滋與海苔粉特製麵衣所製作的炸竹輪，口感外酥內軟。由於只需少量油且烹調時間短，非常適合作為下酒菜或便當配菜。
約10分烹飪步驟
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烹飪時間
約10分
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將竹輪切成1.5公分寬 → 在碗中加入美乃滋、料理酒、粉類、海苔粉等攪拌製成麵衣 → 將麵衣均勻裹在竹輪上 → 以170度油溫炸至酥脆後瀝油
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將竹輪切成1.5公分寬 → 在碗中加入美乃滋、料理酒、粉類、海苔粉等攪拌製成麵衣 → 將麵衣均勻裹在竹輪上 → 以170度油溫炸至酥脆後瀝油
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開場介紹
這是一道使用加入美乃滋與海苔粉特製麵衣所製作的炸竹輪，口感外酥內軟。由於只需少量油且烹調時間短，非常適合作為下酒菜或便當配菜。
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步驟 1
將竹輪切成約1.5公分寬的圓圈狀。
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步驟 2
在碗中放入美乃滋，分次倒入料理酒，並用橡皮刮刀等工具攪拌使其滑順。
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3
步驟 3
加入雞粉、太白粉、低筋麵粉、海苔粉，用打蛋器攪拌至無粉末狀，製成麵衣。
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步驟 4
將切好的竹輪放入碗中，與麵衣攪拌均勻，確保每塊竹輪都裹上麵衣。
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步驟 5
在平底鍋中倒入炸油，加熱至約170度，小心不要燙傷並放入竹輪。
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烹飪時間
約10分
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
竹輪：5條
料理酒：2大匙
太白粉：1大匙
低筋麵粉：1大匙
重要提醒
⚠️
💡 將料理酒加入美乃滋時，若一次倒入容易結塊，建議分次少量加入並攪拌至滑順。
⚠️
⚠️ 油炸時竹輪會膨脹，請適度翻動以防炸焦。
小技巧與常見問題
💡 將料理酒加入美乃滋時，若一次倒入容易結塊，建議分次少量加入並攪拌至滑順。
⚠️ 油炸時竹輪會膨脹，請適度翻動以防炸焦。
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