雞蛋豆腐
ID: ce3e86dd...
這是一道僅需4種材料，利用微波爐就能輕鬆完成的鬆軟雞蛋豆腐。以絹豆腐和雞蛋為基底，淋上充滿高湯鮮味的溫熱芡汁，口感溫潤細緻。是一道省錢又適合減肥的健康料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將絹豆腐攪拌至細緻無顆粒的泥狀。 → 加入雞蛋、白高湯、水，攪拌均勻。 → 倒入鋪好保鮮膜的飯碗中，以600W微波加熱2分至2分30秒，蓋上保鮮膜靜置冷卻。 → 混合芡汁材料（麻油除外），分兩次微波加熱，最後加入麻油。 → 將雞蛋豆腐盛入盤中，淋上熱芡汁並撒上蔥花。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將絹豆腐攪拌至細緻無顆粒的泥狀。 → 加入雞蛋、白高湯、水，攪拌均勻。 → 倒入鋪好保鮮膜的飯碗中，以600W微波加熱2分至2分30秒，蓋上保鮮膜靜置冷卻。 → 混合芡汁材料（麻油除外），分兩次微波加熱，最後加入麻油。 → 將雞蛋豆腐盛入盤中，淋上熱芡汁並撒上蔥花。
開場介紹
這是一道僅需4種材料，利用微波爐就能輕鬆完成的鬆軟雞蛋豆腐。以絹豆腐和雞蛋為基底，淋上充滿高湯鮮味的溫熱芡汁，口感溫潤細緻。是一道省錢又適合減肥的健康料理。
步驟 1
將絹豆腐放入碗中，用打蛋器攪拌至無顆粒且細緻滑順。
步驟 2
將雞蛋、白高湯、水加入豆腐中，攪拌至全體均勻且無殘留。
步驟 3
在耐熱飯碗內層鋪上一層保鮮膜並緊貼碗壁，倒入混合好的蛋液。輕敲碗身數次排出空氣，不需蓋上保鮮膜，放入微波爐以600W加熱2分鐘。
步驟 4
取出確認凝固狀態，若中心部分仍呈現生狀，請再以600W追加加熱30秒。加熱完成後立刻在表面覆蓋保鮮膜並緊貼，放置冷卻降溫。
步驟 5
在另一個耐熱容器中加入醬油、味醂、砂糖、柴魚粉、太白粉充分混合。確認無顆粒後加入水攪拌，不蓋保鮮膜以600W微波加熱1分鐘。取出快速攪拌底部，再追加加熱1分鐘後加入麻油拌勻。
材料清單
重要提醒
💡 為避免豆腐出現粗糙口感，並呈現細緻滑順的質地，請務必使用「絹豆腐」。
💡 在雞蛋豆腐中加入少許水分，能放鬆蛋蛋白質，使口感更加蓬鬆柔軟。
⚠️ 加熱時間僅供參考。若中間尚未凝固，請觀察狀況以10秒至30秒為單位追加加熱。
⚠️ 芡汁若一次加熱完畢，太白粉容易沉澱結塊；中途取出攪拌並分兩次加熱，是做出滑順口感的秘訣。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...