雞肉蔥香素麵
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這是一道利用微波爐就能輕鬆完成的極品創意素麵，充滿了雞肉與蔥的香氣。檸檬汁的酸味與麻油的香醇交織出清爽的湯頭，搭配鮮嫩多汁的雞腿肉與半熟蛋，口感絕佳。
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🍳 烹飪流程
將長蔥切成細末，與湯底調味料混合後放入冰箱冷藏備用。 → 用沸水將蛋煮7分半鐘，取出後放入冰水中急速冷卻，製成半熟水煮蛋。 → 將調味料拌入雞腿肉，放入微波爐加熱（翻面共加熱2次），加熱後蓋著保鮮膜利用餘熱燜熟。 → 在素麵中倒入熱水迅速撥散，放入微波爐加熱3分半鐘，取出後用冷水搓洗並瀝乾水分。 → 將雞肉的蒸煮汁放入微波爐再次加熱沸騰後加入湯底，與素麵拌勻盛碗，最後擺上雞肉與半熟蛋即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將長蔥切成細末，與湯底調味料混合後放入冰箱冷藏備用。 → 用沸水將蛋煮7分半鐘，取出後放入冰水中急速冷卻，製成半熟水煮蛋。 → 將調味料拌入雞腿肉，放入微波爐加熱（翻面共加熱2次），加熱後蓋著保鮮膜利用餘熱燜熟。 → 在素麵中倒入熱水迅速撥散，放入微波爐加熱3分半鐘，取出後用冷水搓洗並瀝乾水分。 → 將雞肉的蒸煮汁放入微波爐再次加熱沸騰後加入湯底，與素麵拌勻盛碗，最後擺上雞肉與半熟蛋即可。
開場介紹
這是一道利用微波爐就能輕鬆完成的極品創意素麵，充滿了雞肉與蔥的香氣。檸檬汁的酸味與麻油的香醇交織出清爽的湯頭，搭配鮮嫩多汁的雞腿肉與半熟蛋，口感絕佳。
步驟 1
將長蔥切成細蔥花。先在蔥段兩面斜切出刻痕後再切碎，就能輕鬆切出細蔥花。
步驟 2
準備一個碗放入蔥花，加入水、雞粉、檸檬汁、蒜泥、麻油、白芝麻及黑胡椒拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
步驟 3
鍋中燒水，加入1小匙鹽（材料外）。放入從冰箱取出放置約5分鐘的雞蛋，中火煮7分30秒。煮好後立刻放入冰水中降溫，靜置約10分鐘。
步驟 4
將雞腿肉的皮攤平，去除多餘的皮、黃色油脂及筋。將雞肉放入耐熱容器，加入酒、醬油、味醂、蒜泥、雞粉、麻油拌勻。皮朝下擺放，蓋上保鮮膜留出透氣縫隙，以微波爐（600W）加熱1分30秒。
步驟 5
取出掀開保鮮膜，將雞肉翻面。重新蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱1分鐘。加熱後保持蓋著保鮮膜的狀態，利用餘熱讓中心熟透，待涼。
材料清單
重要提醒
🔥 雞肉加熱時將皮朝下放置，可防止雞皮收縮。加熱後蓋著保鮮膜利用餘熱燜熟，口感會更加鮮嫩多汁。
⚠️ 用微波爐煮素麵時，倒入熱水後請務必立刻用筷子撥散，否則麵條會黏在一起。
💡 素麵煮好後，請在冷水中徹底搓洗去除黏液，這樣才能維持麵條的口感。
⚠️ 將雞肉的蒸煮汁加入湯底前，務必先放入微波爐再次加熱沸騰後再使用。
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