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這是一款幾乎不需要開火的夏日絕品食譜,使用微波爐專用的切片菇類即可製作。介紹了能完整保留菇類鮮味的濃郁和風素麵,以及利用冷凍秋葵的冷卻效果,瞬間完成的清爽涼拌菜。
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【素麵】將鴻喜菇微波加熱,加入調味料、鮪魚罐頭和鹽昆布攪拌後放入冷凍庫冷藏。 → 【涼拌菜】將杏鮑菇微波加熱,直接放入冷凍秋葵攪拌解凍,盛盤後撒上柴魚片並淋上醬油。 → 【素麵】將素麵煮45秒,以流水沖洗後用冰水冰鎮,徹底瀝乾水分。 → 【素麵】將冷藏好的鴻喜菇醬汁與素麵拌勻,撒上蔥花、海苔絲與七味粉裝飾。
【素麵】將鴻喜菇微波加熱,加入調味料、鮪魚罐頭和鹽昆布攪拌後放入冷凍庫冷藏。 → 【涼拌菜】將杏鮑菇微波加熱,直接放入冷凍秋葵攪拌解凍,盛盤後撒上柴魚片並淋上醬油。 → 【素麵】將素麵煮45秒,以流水沖洗後用冰水冰鎮,徹底瀝乾水分。 → 【素麵】將冷藏好的鴻喜菇醬汁與素麵拌勻,撒上蔥花、海苔絲與七味粉裝飾。
這是一款幾乎不需要開火的夏日絕品食譜,使用微波爐專用的切片菇類即可製作。介紹了能完整保留菇類鮮味的濃郁和風素麵,以及利用冷凍秋葵的冷卻效果,瞬間完成的清爽涼拌菜。
【日式涼拌素麵】將切片鴻喜菇的包裝袋剪開一小口,放入微波爐(500W約2分鐘,或600W約1分半)加熱。
【日式涼拌素麵】在碗中混合醬油(1/2大匙)、橄欖油(1大匙)與烹大師(1/3小匙)。
【日式涼拌素麵】將加熱後的鴻喜菇連同袋中的精華鮮味汁一同倒入碗中,加入鹽昆布(5g)與鮪魚罐頭(1/2罐)充分拌勻。將此碗放入冷凍庫中冷藏。
【冷凍秋葵杏鮑菇涼拌菜】將切片杏鮑菇的包裝袋剪開一小口,放入微波爐(500W約2分鐘)加熱。
【冷凍秋葵杏鮑菇涼拌菜】將冷凍切片秋葵(50g)直接倒入剛加熱完滾燙的杏鮑菇袋中。透過充分攪拌,秋葵解凍的同時杏鮑菇會迅速降溫,以保持清脆口感。
⚠️ 使用微波爐加熱時,請務必先將袋子剪開一小口,以防加熱時袋子爆裂。
💡 素麵煮的時間控制在45秒較短,這樣在冰鎮後能保持Q彈口感,達到最佳風味。
✨ 製作涼拌菜時,將冷凍秋葵加入滾燙的杏鮑菇中,利用兩者溫差瞬間冷卻,這是能保留菇類爽脆口感的絕妙小技巧。
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