至高麵疙瘩（すいとん）
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透過將中筋麵粉與太白粉以黃金比例混合，創造出驚人Q彈且滑順的極致口感。這是一道讓雞肉與根莖類蔬菜的鮮美完全融入濃郁和風醬油湯底，每一口麵疙瘩都吸滿湯汁，吃完讓人心滿意足的暖心料理。
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🍳 烹飪流程
將牛蒡、紅蘿蔔、香菇、去骨雞腿肉切好備用，放入鍋中。 → 鍋中加入水與調味料（醬油、味醂、米酒、鰹魚粉、鮮味精），沸騰後撈除浮沫，燉煮15分鐘。 → 將中筋麵粉、太白粉、水混合，攪拌揉捏成Q彈的麵疙瘩麵糰。 → 用湯匙將麵糰挖成一口大小投入湯中，再煮5分鐘即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛蒡、紅蘿蔔、香菇、去骨雞腿肉切好備用，放入鍋中。 → 鍋中加入水與調味料（醬油、味醂、米酒、鰹魚粉、鮮味精），沸騰後撈除浮沫，燉煮15分鐘。 → 將中筋麵粉、太白粉、水混合，攪拌揉捏成Q彈的麵疙瘩麵糰。 → 用湯匙將麵糰挖成一口大小投入湯中，再煮5分鐘即可完成。
開場介紹
透過將中筋麵粉與太白粉以黃金比例混合，創造出驚人Q彈且滑順的極致口感。這是一道讓雞肉與根莖類蔬菜的鮮美完全融入濃郁和風醬油湯底，每一口麵疙瘩都吸滿湯汁，吃完讓人心滿意足的暖心料理。
步驟 1
將牛蒡泥土洗淨，切除頭尾後，縱向對半切開，再斜切成薄片放入鍋中。
步驟 2
紅蘿蔔切除蒂頭，縱向對半切開後，再切成半月狀，加入裝有牛蒡的鍋中。
步驟 3
香菇切除蒂頭，蒂頭部分切成薄片，菇傘部分也切片後放入鍋中。
步驟 4
去骨雞腿肉切成一口大小，雞皮與脂肪部分也一併放入鍋中。
步驟 5
在放入食材的鍋中，加入水（1000cc）、醬油（5大匙）、味醂（3大匙）、米酒（2大匙）、鰹魚粉（5g）、鮮味精（9下）。
材料清單
重要提醒
在麵糰中加入太白粉，能讓口感比起單純只用麵粉製作的麵疙瘩更具彈性，層次感大幅提升。✨
牛蒡建議選擇帶有泥土的「泥付牛蒡」，比一般洗淨的更能保留皮層周圍的香氣，讓湯頭更有深度。💡
為了保持湯頭清澈美味，剛煮沸時產生的浮沫請務必仔細撈除。⚠️
將麵糰投入湯中時，建議先將湯匙浸泡一下熱湯，這樣麵糰才不會黏在湯匙上，能更順滑地滑入鍋中。🍳
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