無限嫩炸雞柳
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這是一道使用雞柳製作的炸雞，外皮酥脆，內部軟嫩多汁。透過先按摩揉入砂糖與美乃滋，即使是容易乾柴的雞柳也能變得驚人地軟嫩。
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烹飪時間
約20分鐘
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
去除雞柳筋膜，切成適口大小。 → 在雞柳中揉入砂糖，接著加入醬油、清酒、美乃滋、薑泥與蒜泥，醃漬10分鐘。 → 均勻裹上太白粉。 → 以170度油溫炸約3分鐘，直到雙面呈現金黃酥脆即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
去除雞柳筋膜，切成適口大小。 → 在雞柳中揉入砂糖，接著加入醬油、清酒、美乃滋、薑泥與蒜泥，醃漬10分鐘。 → 均勻裹上太白粉。 → 以170度油溫炸約3分鐘，直到雙面呈現金黃酥脆即可。
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開場介紹
這是一道使用雞柳製作的炸雞，外皮酥脆，內部軟嫩多汁。透過先按摩揉入砂糖與美乃滋，即使是容易乾柴的雞柳也能變得驚人地軟嫩。
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步驟 1
去除雞柳筋膜。將筋卡在叉子縫隙中，用廚房紙巾抓牢筋的末端，將叉子與紙巾向反方向拉開，即可輕鬆抽出筋膜。
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步驟 2
將處理好的雞柳切成適口大小（每條約切成3〜4等分）。
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步驟 3
將雞柳放入碗中，先加入砂糖（1小匙）並充分揉捏進肉裡。
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步驟 4
加入醬油（1大匙）、清酒（1大匙）、美乃滋（1大匙）、薑泥（1/2小匙）、蒜泥（1/2小匙），再次充分揉捏均勻。
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步驟 5
在碗上緊密貼上一層保鮮膜，於室溫下醃漬10分鐘。
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烹飪時間
約20分鐘
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
雞柳：300g
砂糖：1小匙 (5g)
醬油：1大匙 (15ml)
清酒：1大匙 (15ml)
重要提醒
⚠️
💡 去除雞柳筋膜時，將筋卡在叉子縫隙中，並用廚房紙巾抓住筋的末端防止滑脫，順勢拉出即可瞬間處理乾淨。
⚠️
✨ 砂糖具有保水效果，先揉入砂糖可以防止加熱後肉質變硬，保持鮮嫩口感。
⚠️
🍴 調味液中加入美乃滋可以防止肉質乾柴，鎖住肉汁，維持口感濕潤。
⚠️
⚠️ 油炸時，在麵衣固定前請勿翻動，以免麵衣脫落，成品會更漂亮。
小技巧與常見問題
💡 去除雞柳筋膜時，將筋卡在叉子縫隙中，並用廚房紙巾抓住筋的末端防止滑脫，順勢拉出即可瞬間處理乾淨。
✨ 砂糖具有保水效果，先揉入砂糖可以防止加熱後肉質變硬，保持鮮嫩口感。
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