起司紫蘇雞柳炸排
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這是一道將雞柳捲入紫蘇葉與條狀起司，裹上酥脆麵衣油炸而成的極品配菜。融化的起司與紫蘇葉的清爽香氣搭配絕佳，即使放涼後依然美味，非常適合放入便當。
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🍳 烹飪流程
將條狀起司切成4等份，雞柳切開呈蝴蝶狀（觀音開），並用擀麵棍敲打延展。 → 在雞柳上鋪放紫蘇葉與起司，將兩端往內摺疊後確實捲起。 → 撒上低筋麵粉，依序裹上由雞蛋、水、低筋麵粉調製的粉漿，最後裹上麵包粉。 → 放入170度的油中，邊滾動邊炸2〜3分鐘，直到呈現金黃色。 → 瀝油後靜置約3分鐘利用餘溫將內部熟透，最後斜切即可擺盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將條狀起司切成4等份，雞柳切開呈蝴蝶狀（觀音開），並用擀麵棍敲打延展。 → 在雞柳上鋪放紫蘇葉與起司，將兩端往內摺疊後確實捲起。 → 撒上低筋麵粉，依序裹上由雞蛋、水、低筋麵粉調製的粉漿，最後裹上麵包粉。 → 放入170度的油中，邊滾動邊炸2〜3分鐘，直到呈現金黃色。 → 瀝油後靜置約3分鐘利用餘溫將內部熟透，最後斜切即可擺盤。
開場介紹
這是一道將雞柳捲入紫蘇葉與條狀起司，裹上酥脆麵衣油炸而成的極品配菜。融化的起司與紫蘇葉的清爽香氣搭配絕佳，即使放涼後依然美味，非常適合放入便當。
步驟 1
將條狀起司直切成4等份；紫蘇葉洗淨後用廚房紙巾確實擦乾水分，切掉梗部。
步驟 2
雞柳從中央向兩側劃刀剖開成蝴蝶狀（觀音開），鋪上保鮮膜，用擀麵棍等工具敲打，使厚度均勻平整。
步驟 3
將平整的雞柳橫向擺放，放上紫蘇葉與切好的起司。先將左右兩端往內摺，從手邊緊緊地捲起來。
步驟 4
在捲好的雞柳表面，使用濾網輕輕撒上一層薄薄的低筋麵粉。
步驟 5
碗中放入雞蛋、水、低筋麵粉（3大匙），用打蛋器攪拌至無顆粒狀，製成粉漿。
材料清單
重要提醒
💡 使用不易融化的「條狀起司」，可以降低炸的過程中起司流出的失敗率。
⚠️ 捲雞柳時，請務必將兩端往內摺疊後再捲起，以防起司跑出來。
⚠️ 開始炸的第1分鐘內請勿翻動，以利麵衣定型。若太早翻動會導致麵衣剝落。
⚠️ 炸太久容易導致起司融化爆開，因此炸2〜3分鐘即可取出，利用餘溫悶熟是成功的關鍵。
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