醬燒甘辛牛蒡
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這是一道不需要油炸、只需用平底鍋半煎炸即可輕鬆完成的香酥甘辛牛蒡配菜。牛蒡爽脆的口感，結合酸甜適中的醬汁與白芝麻、唐辛子的香氣，非常適合作為下飯菜或下酒小點。
約15分烹飪步驟
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將牛蒡切塊泡水5分鐘，擦乾水分後裹上片栗粉。 → 將醬油、味醂、砂糖與醋混合調成醬汁。 → 平底鍋熱沙拉油，以中火將牛蒡半煎炸至酥脆。 → 吸去多餘油脂，倒入調好的醬汁、唐辛子與白芝麻拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛蒡切塊泡水5分鐘，擦乾水分後裹上片栗粉。 → 將醬油、味醂、砂糖與醋混合調成醬汁。 → 平底鍋熱沙拉油，以中火將牛蒡半煎炸至酥脆。 → 吸去多餘油脂，倒入調好的醬汁、唐辛子與白芝麻拌勻即可。
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開場介紹
這是一道不需要油炸、只需用平底鍋半煎炸即可輕鬆完成的香酥甘辛牛蒡配菜。牛蒡爽脆的口感，結合酸甜適中的醬汁與白芝麻、唐辛子的香氣，非常適合作為下飯菜或下酒小點。
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步驟 1
用刀背刮除牛蒡皮，洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，切去兩端並切成滾刀塊。
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步驟 2
準備一個碗裝水，將切好的牛蒡浸泡約5分鐘去除澀味。
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步驟 3
另備一個碗，放入醬油、味醂、砂糖與醋，攪拌均勻備用。
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步驟 4
5分鐘後將牛蒡撈起瀝乾，用廚房紙巾徹底擦乾表面水分。
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步驟 5
將牛蒡放入塑膠袋，倒入片栗粉，搖晃袋子使牛蒡均勻裹上薄粉。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
牛蒡：120g
醬油：2小匙
味醂：2小匙
砂糖：1/2大匙
重要提醒
⚠️
💡 在裹上片栗粉前請務必確實擦乾牛蒡水分，這樣粉才不會結塊，成品口感更酥脆。
⚠️
⚠️ 加入醬汁前先將平底鍋內多餘的油擦掉，這樣成品才不會太油膩，醬汁也能均勻裹附。
小技巧與常見問題
💡 在裹上片栗粉前請務必確實擦乾牛蒡水分，這樣粉才不會結塊，成品口感更酥脆。
⚠️ 加入醬汁前先將平底鍋內多餘的油擦掉，這樣成品才不會太油膩，醬汁也能均勻裹附。
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