根菜三種のきんぴらごぼう
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日本の伝統的な家庭料理、きんぴらごぼうのレシピです。このレシピでは、ごぼうとにんじんに加えてれんこんも使用し、シャキシャキとした食感を最大限に楽しめます。食物繊維が豊富で、常備菜としても最適な一品です。
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🍳 烹飪流程
ごぼう、にんじん、れんこんを千切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしてアクを抜く。 → フライパンにごま油を熱し、ごぼう、れんこん、にんじん、赤唐辛子を順に加えて炒める。 → 野菜がしんなりしたら調味料をすべて加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。 → 最後に炒りごまを加えて混ぜ合わせる。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
ごぼう、にんじん、れんこんを千切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしてアクを抜く。 → フライパンにごま油を熱し、ごぼう、れんこん、にんじん、赤唐辛子を順に加えて炒める。 → 野菜がしんなりしたら調味料をすべて加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。 → 最後に炒りごまを加えて混ぜ合わせる。
開場介紹
日本の伝統的な家庭料理、きんぴらごぼうのレシピです。このレシピでは、ごぼうとにんじんに加えてれんこんも使用し、シャキシャキとした食感を最大限に楽しめます。食物繊維が豊富で、常備菜としても最適な一品です。
步驟 1
ごぼうは流水で洗いながら包丁の背で皮をこそげ落とし、5〜6cmの長さに切ります。
步驟 2
ごぼうを2〜3mm厚の薄切りにし、ずらして重ねてから千切りにします。変色を防ぐため、切ったらすぐに水に15分ほど浸してアク抜きをします。
步驟 3
にんじんは皮をむき、5〜6cmの長さに切ります。立てて薄切りにし、千切りにします。にんじんは水に浸しません。
步驟 4
れんこんは皮をむき、薄切りにします。ごぼうと同様に、水にさらしてアクを抜きます。
步驟 5
赤唐辛子はヘタを切り落とし、爪楊枝などで種を取り除きます。
材料清單
重要提醒
切り方によって食感が変わるので、お好みの方法で試してみてください。今回は仕上がりが綺麗な筒切りからの千切りにしています。
ごぼうとれんこんは変色しやすいため、切ったらすぐに水にさらしてアク抜きをすることがポイントです。
炒める際は、火の通りにくいごぼうから順に加えると均一に仕上がります。
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