涼拌小黃瓜薄片
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這是一道使用削皮刀將小黃瓜削成薄片，浸泡在爽口酸味與濃郁香氣醬汁中的簡易食譜。大葉（紫蘇葉）與茗荷的清新香氣是點睛之筆，即使縮短至30分鐘的浸泡時間也能徹底入味，美味到讓人停不下來。
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🍳 烹飪流程
混合調味料（醬油、醋、砂糖、蒜泥、芝麻油）製成醃漬醬汁。 → 小黃瓜先進行「板摺」處理並洗淨，再用削皮刀削成薄片後捲起，整齊擺入保鮮盒中。 → 將茗荷、大葉、辣椒切細，與白芝麻一起撒在小黃瓜上。 → 淋上製作好的醃漬醬汁，覆蓋一層保鮮膜使其緊貼表面，放入冰箱冷藏浸泡30分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
混合調味料（醬油、醋、砂糖、蒜泥、芝麻油）製成醃漬醬汁。 → 小黃瓜先進行「板摺」處理並洗淨，再用削皮刀削成薄片後捲起，整齊擺入保鮮盒中。 → 將茗荷、大葉、辣椒切細，與白芝麻一起撒在小黃瓜上。 → 淋上製作好的醃漬醬汁，覆蓋一層保鮮膜使其緊貼表面，放入冰箱冷藏浸泡30分鐘。
開場介紹
這是一道使用削皮刀將小黃瓜削成薄片，浸泡在爽口酸味與濃郁香氣醬汁中的簡易食譜。大葉（紫蘇葉）與茗荷的清新香氣是點睛之筆，即使縮短至30分鐘的浸泡時間也能徹底入味，美味到讓人停不下來。
步驟 1
於碗中加入醬油、醋、砂糖、蒜泥及芝麻油，攪拌至砂糖顆粒感消失，製成醃漬醬汁。
步驟 2
將鹽撒在小黃瓜上，在砧板上來回滾動（板摺），洗淨後用廚房紙巾徹底擦乾水分。
步驟 3
保留小黃瓜的一端作為手柄，使用削皮刀削成薄片。削完後，將末端剩下的蒂頭切除。
步驟 4
將削好的小黃瓜片用廚房紙巾輕輕吸乾水分，從一端捲起後整齊排入保鮮盒。
步驟 5
將茗荷的根部切除並縱向切半，切成薄片後撒在保鮮盒的小黃瓜上。
材料清單
重要提醒
小黃瓜進行板摺處理可使表面變得平滑，提升色澤鮮豔度及醬汁的滲透性。💡
使用削皮刀削片時，保留一端不削並握住該處，可以防止滑動，安全且輕易地削出薄片。⚠️
淋上醬汁後覆蓋保鮮膜（使保鮮膜緊貼表面），即使醬汁份量不多也能讓整體味道均勻入味。🍳
茗荷與辣椒可依個人喜好調整份量。若是不敢吃辣或有孩童食用，不加辣椒也依然美味。👥
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