無限紫蘇小黃瓜
ID: ffb8e0c9...
將小黃瓜切成蛇腹狀，與紫蘇葉、調味料及橄欖油一同醃漬，是一道口感清爽又濃郁的「無限小黃瓜」食譜。透過蛇腹切法，只需15分鐘就能讓味道徹底滲入，非常適合當作配菜或下酒菜。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將小黃瓜洗淨，兩面交替切出斜向與橫向的「蛇腹」切痕，再折成合適大小放入容器中。 → 將切好的紫蘇絲與鷹爪椒（辣椒）撒在小黃瓜上。 → 依序加入雞高湯粉、醬油、水與橄欖油，輕輕壓入醃料中，放入冰箱醃漬10分鐘。 → 將小黃瓜上下翻面，放入冰箱（或冷凍庫）再冷藏醃漬5分鐘，使味道均勻分布。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將小黃瓜洗淨，兩面交替切出斜向與橫向的「蛇腹」切痕，再折成合適大小放入容器中。 → 將切好的紫蘇絲與鷹爪椒（辣椒）撒在小黃瓜上。 → 依序加入雞高湯粉、醬油、水與橄欖油，輕輕壓入醃料中，放入冰箱醃漬10分鐘。 → 將小黃瓜上下翻面，放入冰箱（或冷凍庫）再冷藏醃漬5分鐘，使味道均勻分布。
開場介紹
將小黃瓜切成蛇腹狀，與紫蘇葉、調味料及橄欖油一同醃漬，是一道口感清爽又濃郁的「無限小黃瓜」食譜。透過蛇腹切法，只需15分鐘就能讓味道徹底滲入，非常適合當作配菜或下酒菜。
步驟 1
將小黃瓜用流水邊搓洗乾淨，並擦乾水分。
步驟 2
切除小黃瓜的兩端（蒂頭）。若有需要，可將兩截切面互相摩擦去除澀味（苦味成分）。
步驟 3
刀尖抵住砧板，將小黃瓜切出細密的斜紋，切至約2/3深度（底部1/3處保持連結不要切斷）。
步驟 4
將小黃瓜翻面，垂直切出細密刀痕，完成蛇腹狀。以手折成容器可放入的長度，整齊鋪在容器中。
步驟 5
將紫蘇葉去除莖部，重疊捲起後切成絲。將紫蘇絲鋪在容器中的小黃瓜上。
材料清單
重要提醒
💡 如果擔心切斷小黃瓜，可以在小黃瓜兩側各放一根筷子墊著切，這樣刀刃就不會完全切到底，能防止失敗。
✨ 在調味料中加入橄欖油，能緩和醬油與雞高湯的銳利鹹味，轉化為溫潤且濃郁的口感。建議選擇氣味不過於濃烈的市售橄欖油會更搭配。
⚠️ 冷藏可保存約4〜5天。醃漬越久小黃瓜會釋出更多水分，風味會變得更加深厚。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...