具沢山のお味噌汁

まな板を汚さないよう、食材をお椀や鍋の上で直接切るのが土井流のコツです。

お椀一杯分の水で量ることで、作りすぎを防ぎ、ちょうど良い量を作ることができます。

一般的な味噌汁は煮立たせないのがセオリーですが、具沢山の時は野菜や肉の旨味を出すために煮込んでも美味しく仕上がります。

味噌の量は具材の量に合わせて、おかずとして楽しめるよう適宜調整してください。