蘿蔔泥豬肉素麵
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這是一道結合了甘甜鹹香的炒豬五花肉與清爽蘿蔔泥醬汁的涼素麵料理。搭配半熟蛋與蔥花，是炎熱日子裡讓人極大滿足的創意食譜。
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🍳 烹飪流程
將白蘿蔔磨成泥，與麵味露、水、醋混合後放入冰箱冷藏。 → 將雞蛋煮7分半鐘後放入冰水冷卻，並將蔥花與豬肉切好。 → 將豬肉炒熟，加入綜合調味料（醬油、味醂、米酒、糖、薑泥）拌勻，並放涼備用。 → 煮素麵，撈起後用冷水搓洗並瀝乾水分。 → 將素麵裝盤，淋上冰鎮後的蘿蔔泥醬汁，放上豬肉、雞蛋與蔥花即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將白蘿蔔磨成泥，與麵味露、水、醋混合後放入冰箱冷藏。 → 將雞蛋煮7分半鐘後放入冰水冷卻，並將蔥花與豬肉切好。 → 將豬肉炒熟，加入綜合調味料（醬油、味醂、米酒、糖、薑泥）拌勻，並放涼備用。 → 煮素麵，撈起後用冷水搓洗並瀝乾水分。 → 將素麵裝盤，淋上冰鎮後的蘿蔔泥醬汁，放上豬肉、雞蛋與蔥花即可享用。
開場介紹
這是一道結合了甘甜鹹香的炒豬五花肉與清爽蘿蔔泥醬汁的涼素麵料理。搭配半熟蛋與蔥花，是炎熱日子裡讓人極大滿足的創意食譜。
步驟 1
將白蘿蔔去皮磨成泥。放入濾網中稍微瀝乾水分（水分太多會稀釋醬汁味道）。
步驟 2
準備一個碗，放入麵味露、水、瀝乾的蘿蔔泥與醋攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
步驟 3
鍋中燒水，加入鹽（1小匙），放入從冰箱取出的雞蛋，煮7分半鐘。煮好後立刻放入冰水中冷卻約10分鐘。
步驟 4
將小蔥根部切掉，切成蔥花。
步驟 5
將豬五花肉片切成易入口的大小。
材料清單
重要提醒
茹で卵は茹で上がったらすぐに氷水でしっかり冷やしてください。冷やすことで殻が綺麗に剥きやすくなります。普通の冷水ではなく必ず氷水を使用してください。⚠️
大根おろしは、ザルにあけて適度に水気を切るのがポイントです。水分が残りすぎると、たれの味が薄くなってしまいます。💡
豚肉は完全に火が通る手前（8割程度）で調味料を加えることで、味が中までしっかり染み込みます。🔥
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