酥脆地瓜塊
這是一道不用油炸、直接用平底鍋就能完成的甜地瓜點心，外層酥脆、內裡鬆軟。先用微波爐預熱加熱後再煎，能縮短時間並輕鬆做出完美口感。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將地瓜切成1公分立方塊，泡水去澀 → 使用微波爐（600W）合計加熱4分鐘，並擦乾水分 → 平底鍋熱油後，將地瓜煎烤約5分鐘至香氣四溢，取出備用 → 將砂糖與水煮至濃稠後關火，加入地瓜與黑芝麻翻裹均勻 → 再次開火收乾水分，最後關火持續攪拌，讓糖霜結晶形成酥脆口感
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將地瓜切成1公分立方塊，泡水去澀 → 使用微波爐（600W）合計加熱4分鐘，並擦乾水分 → 平底鍋熱油後，將地瓜煎烤約5分鐘至香氣四溢，取出備用 → 將砂糖與水煮至濃稠後關火，加入地瓜與黑芝麻翻裹均勻 → 再次開火收乾水分，最後關火持續攪拌，讓糖霜結晶形成酥脆口感
開場介紹
這是一道不用油炸、直接用平底鍋就能完成的甜地瓜點心，外層酥脆、內裡鬆軟。先用微波爐預熱加熱後再煎，能縮短時間並輕鬆做出完美口感。
步驟 1
將地瓜洗淨，用廚房紙巾徹底擦乾水分。
步驟 2
切掉地瓜兩端，切成約1公分寬的圓片，再切成1公分大小的立方塊。
步驟 3
將地瓜放入碗中加水浸泡約3分鐘以去澀。時間到後快速洗淨並瀝乾水分。
步驟 4
將地瓜放入耐熱碗中，鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱3分鐘。取出拌勻，再次蓋上保鮮膜以微波爐（600W）加熱1分鐘，最後用廚房紙巾擦乾多餘水分。
步驟 5
平底鍋倒入1.5大匙沙拉油，以中火加熱約30秒後放入地瓜鋪平。先煎約2分半不要翻動，待表面呈金黃色後翻面，轉動翻炒合計約5分鐘，完成後取出。
材料清單
重要提醒
💡 使用微波爐預熱後，請務必擦乾多餘水分，這樣不僅能防止油爆，還能讓煎烤出的色澤更香脆。
⚠️ 在熬煮糖水前先將平底鍋稍微降溫，可以讓加熱更均勻，避免焦糊。
✨ 關火後持續攪拌，讓砂糖重新結晶化，這是做出酥脆輕盈口感的關鍵。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...