沙丁魚無限義大利麵
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這是一道能將沙丁魚鮮味發揮得淋漓盡致，且在家就能輕鬆完成的絕品番茄義大利麵。從沙丁魚細緻的手開處理方法開始解說，櫛瓜的口感與大蒜的香氣與番茄醬汁呈現絕妙的搭配。
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🍳 烹飪流程
將大蒜切末，櫛瓜縱向切成長條狀。 → 將沙丁魚去除頭部及內臟並清洗乾淨，用手指手開去骨並去掉魚鰭。 → 用橄欖油將大蒜與沙丁魚以皮面朝下煎香，加入櫛瓜將兩面煎至金黃。 → 加入番茄罐頭、砂糖、鹽，邊將沙丁魚肉弄散，以小火燉煮製成醬汁。 → 在鹽水中煮熟義大利麵，連同煮麵水一起與醬汁拌勻，最後淋上橄欖油即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大蒜切末，櫛瓜縱向切成長條狀。 → 將沙丁魚去除頭部及內臟並清洗乾淨，用手指手開去骨並去掉魚鰭。 → 用橄欖油將大蒜與沙丁魚以皮面朝下煎香，加入櫛瓜將兩面煎至金黃。 → 加入番茄罐頭、砂糖、鹽，邊將沙丁魚肉弄散，以小火燉煮製成醬汁。 → 在鹽水中煮熟義大利麵，連同煮麵水一起與醬汁拌勻，最後淋上橄欖油即完成。
開場介紹
這是一道能將沙丁魚鮮味發揮得淋漓盡致，且在家就能輕鬆完成的絕品番茄義大利麵。從沙丁魚細緻的手開處理方法開始解說，櫛瓜的口感與大蒜的香氣與番茄醬汁呈現絕妙的搭配。
步驟 1
將大蒜（20g）切成細末，放入冷鍋中。
步驟 2
將櫛瓜（80g）切除兩端，為了能與義大利麵完美結合，將其縱向切成細長條狀。
步驟 3
將沙丁魚頭切除，肚子部位斜切一刀，用手將內臟取出。
步驟 4
將沙丁魚腹部（特別是背骨部分的血塊）用流動的冷水徹底清洗乾淨，並用紙巾將水分擦乾。
步驟 5
從沙丁魚尾部沿著背骨插入大拇指，將魚身左右打開並剝離背骨。用菜刀輕輕削掉腹骨，用剪刀剪除背鰭。
材料清單
重要提醒
💡 沙丁魚魚肉柔軟，無需使用太多菜刀，用大拇指即可輕鬆手開。是非常適合魚類處理初學者的魚種。
⚠️ 為了抑制沙丁魚的腥味，務必用流水徹底洗淨背骨附近的血塊。
✨ 在番茄醬汁中加入少量砂糖（1小匙），能抑制番茄罐頭特有的強烈酸味，使味道更加圓潤深厚。
🔥 煮義大利麵時，若火力過強可能會導致麵條邊緣燒焦，請根據鍋具大小調整至適當的中火烹煮。
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