鮟鱇魚肝佐橙醋
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這是動畫《酒鬼妹子》（Wakako Zake）中出現的經典下酒菜「鮟鱇魚肝佐橙醋」的做法。經過前處理後用鋁箔紙捲成圓柱狀，蒸熟再冷卻，能呈現出濃郁且滑順的口感。
約30分（不含冷卻時間）烹飪步驟
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烹飪時間
約30分（不含冷卻時間）
難度
中等
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
剔除鮟鱇魚肝的筋與血，並用酒或鹽去除腥味 → 使用鋁箔紙緊密捲成圓柱狀 → 利用蒸籠或平底鍋進行蒸煮 → 放入冰箱冷藏定型後再切片 → 搭配配料與橙醋擺盤盛裝
烹飪步驟
簡短烹飪順序
剔除鮟鱇魚肝的筋與血，並用酒或鹽去除腥味 → 使用鋁箔紙緊密捲成圓柱狀 → 利用蒸籠或平底鍋進行蒸煮 → 放入冰箱冷藏定型後再切片 → 搭配配料與橙醋擺盤盛裝
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開場介紹
這是動畫《酒鬼妹子》（Wakako Zake）中出現的經典下酒菜「鮟鱇魚肝佐橙醋」的做法。經過前處理後用鋁箔紙捲成圓柱狀，蒸熟再冷卻，能呈現出濃郁且滑順的口感。
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步驟 1
仔細剔除鮟鱇魚肝的筋與血，進行前處理。
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2
步驟 2
灑上鹽，用廚房紙巾擦乾水分，接著浸泡在酒（或啤酒）中去除腥味。
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步驟 3
將鮟鱇魚肝放在鋁箔紙上，緊實地捲成圓柱狀，將兩端像糖果包裝一樣扭緊塑形。
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4
步驟 4
平底鍋或鍋中加水燒開，放入盤子作為蒸架，再將鮟鱇魚肝捲放在盤上蒸煮。
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步驟 5
蒸熟後取出，放入冰箱冷藏使其完全冷卻定型。
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烹飪時間
約30分（不含冷卻時間）
難度
中等
份量
1〜2人份
材料清單
鮟鱇魚肝（生）：1包（適量）
鹽：適量
酒或啤酒（去腥用）：適量
橙醋 (Ponzu)：適量
重要提醒
⚠️
徹底清除鮟鱇魚肝的血水與薄膜，可以有效去除腥味。💡
⚠️
蒸煮時將鋁箔紙緊實捲起塑形，才能切出漂亮的圓形切片。🎯
⚠️
由於溫熱時容易崩散，請務必在冰箱充分冷卻後再進行切片。⚠️
小技巧與常見問題
徹底清除鮟鱇魚肝的血水與薄膜，可以有效去除腥味。💡
蒸煮時將鋁箔紙緊實捲起塑形，才能切出漂亮的圓形切片。🎯
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