載入中...
ID: 4c71bde6...
ไข่พะโล้สูตรโบราณแท้ๆ ที่ไม่ใช้ผงพะโล้สำเร็จรูป แต่ใช้สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกสดใหม่ ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนเป็นคาราเมล ได้น้ำซุปสีสวยเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หมูสามชั้นนุ่มละมุน ไข่และเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำพะโล้
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
ต้มไข่แล้วปอกเปลือกเตรียมไว้ → โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดแล้วนำไปผัดให้หอม → เคี่ยวน้ำตาลโตนดให้เป็นคาราเมล แล้วใส่หมูสามชั้นลงไปผัดกับเครื่องแกง → เติมน้ำเปล่า ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอด ปรุงรส แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
ต้มไข่แล้วปอกเปลือกเตรียมไว้ → โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดแล้วนำไปผัดให้หอม → เคี่ยวน้ำตาลโตนดให้เป็นคาราเมล แล้วใส่หมูสามชั้นลงไปผัดกับเครื่องแกง → เติมน้ำเปล่า ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอด ปรุงรส แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
ไข่พะโล้สูตรโบราณแท้ๆ ที่ไม่ใช้ผงพะโล้สำเร็จรูป แต่ใช้สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) โขลกสดใหม่ ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนเป็นคาราเมล ได้น้ำซุปสีสวยเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หมูสามชั้นนุ่มละมุน ไข่และเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำพะโล้
เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ ใส่ไข่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น จากนั้นใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เปิดไฟแล้วคนไข่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
เมื่อน้ำเริ่มเดือด จับเวลาต้มต่อประมาณ 5-6 นาที
เมื่อครบเวลาแล้ว ปิดไฟแล้วนำไข่ไปน็อคน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก
ปอกเปลือกไข่ โดยใช้วิธีใส่ไข่ในแก้วที่มีน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ จะทำให้เปลือกร่อนและปอกง่ายขึ้น จากนั้นพักไข่ไว้
หั่นหมูสามชั้นให้เป็นชิ้นพอดีคำ ไม่เล็กเกินไปเพราะเวลาต้มหมูจะหดลง
การใช้ไข่เก่าจะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
การคนไข่ขณะต้มจะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางสวยงาม
ขั้นตอนการเคี่ยวน้ำตาล (ทำคาราเมล) เป็นหัวใจสำคัญของสีและกลิ่นหอมของพะโล้สูตรนี้ ต้องใช้ไฟอ่อนและระวังอย่าให้ไหม้
พะโล้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นทานในวันถัดไป เพราะรสชาติจะซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
หากน้ำแห้งเกินไปขณะเคี่ยว สามารถเติมน้ำเพิ่มได้
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...