तवे पर तंदूरी नान
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इस रेसिपी की मदद से आप बिना तंदूर के, घर पर तवे पर ही बिल्कुल बाजार जैसा नरम और क्रिस्पी तंदूरी नान बना सकते हैं। इसमें दही, सूजी और दूध का सही कॉम्बिनेशन नान को बेहतरीन बनावट और स्वाद देता है।
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🍳 烹飪流程
दही में सूजी मिलाकर अलग रखें और मैदे को छान लें। → गर्म दूध में चीनी, नमक, तेल और दही-सूजी का मिश्रण मिलाकर मैदे के साथ नरम आटा गूंथें और 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें। → आटे की लोइयां बनाकर 15 मिनट आराम दें, फिर किनारों से बेलकर नान तैयार करें। → नान पर कलौंजी, धनिया (या लहसुन) लगाएं, दूसरी तरफ नमक का पानी लगाएं और उंगलियों से हल्के से दबाएं। → तेज गर्म लोहे के तवे पर पानी वाली साइड चिपकाएं, फिर तवे को उल्टा करके सीधी आंच पर सुनहरा होने तक सेकें और मक्खन लगाएं।
烹飪步驟
簡短烹飪順序
दही में सूजी मिलाकर अलग रखें और मैदे को छान लें। → गर्म दूध में चीनी, नमक, तेल और दही-सूजी का मिश्रण मिलाकर मैदे के साथ नरम आटा गूंथें और 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें। → आटे की लोइयां बनाकर 15 मिनट आराम दें, फिर किनारों से बेलकर नान तैयार करें। → नान पर कलौंजी, धनिया (या लहसुन) लगाएं, दूसरी तरफ नमक का पानी लगाएं और उंगलियों से हल्के से दबाएं। → तेज गर्म लोहे के तवे पर पानी वाली साइड चिपकाएं, फिर तवे को उल्टा करके सीधी आंच पर सुनहरा होने तक सेकें और मक्खन लगाएं।
開場介紹
इस रेसिपी की मदद से आप बिना तंदूर के, घर पर तवे पर ही बिल्कुल बाजार जैसा नरम और क्रिस्पी तंदूरी नान बना सकते हैं। इसमें दही, सूजी और दूध का सही कॉम्बिनेशन नान को बेहतरीन बनावट और स्वाद देता है।
步驟 1
सबसे पहले एक कटोरे में 1/2 कप दही और 1 बड़ा चम्मच सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें और सूजी को फूलने के लिए अलग रख दें।
步驟 2
मैदा को एक छलनी की मदद से अच्छी तरह छान लें ताकि उसमें हवा आ सके और आटे में कोई गुठली न रहे।
步驟 3
एक दूसरे कटोरे में 1 कप गर्म दूध लें। इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर घोल लें। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच तेल और सूजी-दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।
步驟 4
छने हुए मैदे में 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं। फिर तैयार तरल मिश्रण को मैदे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथना शुरू करें।
步驟 5
आटे को गूंथते समय यदि सूखा लगे तो 1/4 कप गर्म दूध और डालें। थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें और थोड़ा तेल लगाकर आटे को तब तक गूंथें जब तक कि वह पूरी तरह से चिकना और लचीला (ग्लूटेन विकसित होने तक) न हो जाए।
材料清單
重要提醒
नान सेकने के लिए हमेशा लोहे के तवे का इस्तेमाल करें, नॉन-स्टिक तवे का नहीं, क्योंकि नॉन-स्टिक तवे पर नान चिपकेगा नहीं और गिर जाएगा।
तवे पर कभी भी मक्खन या तेल न लगाएं। अगर तवे पर थोड़ा सा भी तेल लग गया, तो अगला नान पानी लगाने के बाद भी तवे पर नहीं चिपकेगा। तवे को हमेशा सूखा और साफ रखें।
नान को हमेशा किनारों से बेलें ताकि बीच का हिस्सा बहुत पतला न हो और नान बराबर पके।
शुरुआत में नान को तेज आंच पर सेकना जरूरी है ताकि उसमें अच्छे बुलबुले आएं, फिर आंच धीमी करके सेकें ताकि वह जले नहीं।
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