पैन में तंदूरी चिकन
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बिना ओवन या तंदूर के पैन में बनने वाला यह तंदूरी चिकन बेहद रसीला, तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे दो बार मैरीनेट करके और कोयले के धुएँ का दम देकर असली तंदूरी स्मोकी स्वाद दिया जाता है जो बिल्कुल रेस्तरां जैसा लगता है।
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🍳 烹飪流程
चिकन पर गहरे कट लगाकर अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, नींबू और नमक के साथ 15-20 मिनट मैरीनेट करें। → सरसों के तेल में अजवाइन, बेसन और हल्दी भूनकर दही, मसालों और नमक के साथ मिलाकर दूसरा मैरीनेशन पेस्ट तैयार करें। → पहले मैरीनेट किए हुए चिकन को दूसरे पेस्ट में मिलाकर 2-3 घंटे के लिए रख दें। → पैन में चिकन को दोनों तरफ से ढककर धीमी और मध्यम आंच पर पूरी तरह पकने और ग्रिल मार्क्स आने तक पकाएं। → जलते कोयले पर मक्खन और लौंग डालकर पैन को ढकें ताकि चिकन में स्मोकी तंदूरी फ्लेवर आ सके।
烹飪步驟
簡短烹飪順序
चिकन पर गहरे कट लगाकर अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, नींबू और नमक के साथ 15-20 मिनट मैरीनेट करें। → सरसों के तेल में अजवाइन, बेसन और हल्दी भूनकर दही, मसालों और नमक के साथ मिलाकर दूसरा मैरीनेशन पेस्ट तैयार करें। → पहले मैरीनेट किए हुए चिकन को दूसरे पेस्ट में मिलाकर 2-3 घंटे के लिए रख दें। → पैन में चिकन को दोनों तरफ से ढककर धीमी और मध्यम आंच पर पूरी तरह पकने और ग्रिल मार्क्स आने तक पकाएं। → जलते कोयले पर मक्खन और लौंग डालकर पैन को ढकें ताकि चिकन में स्मोकी तंदूरी फ्लेवर आ सके।
開場介紹
बिना ओवन या तंदूर के पैन में बनने वाला यह तंदूरी चिकन बेहद रसीला, तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे दो बार मैरीनेट करके और कोयले के धुएँ का दम देकर असली तंदूरी स्मोकी स्वाद दिया जाता है जो बिल्कुल रेस्तरां जैसा लगता है।
步驟 1
चिकन के टुकड़ों पर गहरे कट लगाएं। एक बड़े कटोरे में चिकन लें, उसमें 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 नींबू का रस और 1½ छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें (पहला मैरिनेशन)।
步驟 2
एक पैन में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। इसमें ½ छोटा चम्मच अजवाइन और 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि बेसन से अच्छी खुशबू न आने लगे।
步驟 3
गैस बंद कर दें, पैन में ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें। इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
步驟 4
एक अन्य मिक्सिंग बाउल में ½ कप दही, बचा हुआ 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच काला नमक, भुना हुआ बेसन का मिश्रण और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। इसे अच्छी तरह व्हिस्क करके एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
步驟 5
अब इस पेस्ट में 1½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
材料清單
重要提醒
चिकन पर गहरे कट लगाना बहुत जरूरी है ताकि मैरीनेशन का स्वाद हड्डियों तक जाए और चिकन अंदर से सूखा न रहे।
पारंपरिक तंदूरी स्वाद के लिए सरसों के तेल का ही उपयोग करें, क्योंकि इससे एक अलग तीखापन मिलता है।
चिकन को दूसरे मैरीनेशन में कम से कम 2 से 3 घंटे का समय अवश्य दें, हो सके तो इसे रात भर भी रख सकते हैं।
कोयले का धुआं (धुंगार) देते समय ढक्कन को तुरंत बंद करें और 2 मिनट से ज्यादा न रखें, नहीं तो स्वाद कड़वा हो सकता है।
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