白醬羅勒青醬義大利麵
這道濃郁可口的家庭風味白醬義大利麵，結合了核桃、瑞可塔起司、帕馬森起司、新鮮檸檬皮與果汁，並帶有一絲豆蔻香氣。利用剛煮好的義大利麵餘溫，將細緻的瑞可塔核桃醬轉化為極致滑順的乳化醬汁。
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🍳 烹飪流程
將義大利麵放入鹽水中煮熟。 → 將核桃、大蒜、檸檬皮屑、檸檬汁、帕馬森起司、瑞可塔起司、橄欖油、香料與少許水放入調理機中，攪打成滑順的白醬。 → 將白醬倒入大碗中，加入少許煮麵水稀釋。 → 將熱騰騰的義大利麵與新鮮巴西里放入醬汁碗中充分攪拌均勻，若太濃稠可視情況加入更多煮麵水調整。 → 盛盤並擺上新鮮羅勒葉作為裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將義大利麵放入鹽水中煮熟。 → 將核桃、大蒜、檸檬皮屑、檸檬汁、帕馬森起司、瑞可塔起司、橄欖油、香料與少許水放入調理機中，攪打成滑順的白醬。 → 將白醬倒入大碗中，加入少許煮麵水稀釋。 → 將熱騰騰的義大利麵與新鮮巴西里放入醬汁碗中充分攪拌均勻，若太濃稠可視情況加入更多煮麵水調整。 → 盛盤並擺上新鮮羅勒葉作為裝飾。
開場介紹
這道濃郁可口的家庭風味白醬義大利麵，結合了核桃、瑞可塔起司、帕馬森起司、新鮮檸檬皮與果汁，並帶有一絲豆蔻香氣。利用剛煮好的義大利麵餘溫，將細緻的瑞可塔核桃醬轉化為極致滑順的乳化醬汁。
步驟 1
燒一鍋鹽水，放入義大利麵，並按照包裝說明時間煮熟。
步驟 2
在調理機中放入核桃、2瓣剝皮大蒜、檸檬皮屑、檸檬汁、磨碎的帕馬森起司、瑞可塔起司、橄欖油、鹽與黑胡椒。
步驟 3
開始攪打；若調理機攪動困難或醬汁太稠，請加少許水以利順利攪打。
步驟 4
加入少許豆蔻粉（並依口味調整鹽與胡椒），再次攪打至醬汁呈現完全滑順的質地。
步驟 5
將白醬倒入大攪拌碗中。在調理機杯中倒入少許煮麵水涮洗殘餘醬汁，再一起倒入碗中。
材料清單
重要提醒
💡 若想保持醬汁純白，請勿將新鮮羅勒打入醬汁中；建議在盛盤前再撒上新鮮羅勒裝飾。
⚠️ 請勿直接將瑞可塔醬汁放入平底鍋中以大火加熱，請利用剛煮好的義大利麵餘溫及熱騰騰的澱粉水輕輕拌勻，避免醬汁結塊。
🍳 隨時保留一些煮麵水，以便調整醬汁至您喜愛的稠度。
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