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शेफ रणवीर बरार की यह वेज चाऊमीन रेसिपी आपको घर पर ही असली स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद देती है। यह बनाने में आसान, तीखी और ढेर सारी क्रिस्पी सब्जियों से भरपूर है।
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नूडल्स को नमक वाले पानी में उबालें, छानकर तेल लगाएं। → सब्जियों को काटें और सॉस एवं मसालों का मिश्रण तैयार करें। → कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन को तेज़ आंच पर भूनें। → सब्जियां और नूडल्स डालकर तैयार सॉस के साथ तेज़ आंच पर टॉस करें। → हरे प्याज से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
नूडल्स को नमक वाले पानी में उबालें, छानकर तेल लगाएं। → सब्जियों को काटें और सॉस एवं मसालों का मिश्रण तैयार करें। → कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन को तेज़ आंच पर भूनें। → सब्जियां और नूडल्स डालकर तैयार सॉस के साथ तेज़ आंच पर टॉस करें। → हरे प्याज से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
शेफ रणवीर बरार की यह वेज चाऊमीन रेसिपी आपको घर पर ही असली स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद देती है। यह बनाने में आसान, तीखी और ढेर सारी क्रिस्पी सब्जियों से भरपूर है।
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक डालकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नूडल्स डालें।
नूडल्स उबलने के दौरान सब्जियों (शिमला मिर्च, प्याज, पत्ता गोभी) को लंबा-लंबा (Julienned) काट लें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
नूडल्स पक जाने पर उन्हें छान लें और ठंडे पानी से धोकर उन पर 2 बड़े चम्मच तेल लगाएं ताकि वे आपस में न चिपकें।
एक कटोरी में सिरका, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस और पिसी चीनी मिलाकर सॉस का मिश्रण तैयार करें।
नूडल्स को ओवरकुक न करें, उन्हें 'अल डेंटे' (हल्का कच्चा) रखें।
सब्जियों को हमेशा तेज़ आंच पर भूनें ताकि उनका क्रंच बना रहे।
नूडल्स छानने के बाद तेल जरूर लगाएं ताकि वे खिले-खिले रहें।
घर पर बना गरम मसाला चाऊमीन को एक अनोखा देसी स्वाद देता है।
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