Tzatziki traditionnel
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Une recette fraîche et estivale de tzatziki grec. Ce mezzé incontournable marie la texture croquante du concombre râpé et égoutté à l'onctuosité du yaourt grec, relevé par de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et de la menthe fraîche.
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🍳 烹飪流程
Laver et râper le concombre bio avec sa peau. → Ajouter du gros sel au concombre râpé et le presser fortement pour extraire toute son eau. → Mélanger le concombre égoutté avec le yaourt grec, l'ail râpé, le jus de citron et la menthe ciselée. → Assaisonner avec du sel fin et un filet d'huile d'olive, puis réserver au frais avant de servir.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Laver et râper le concombre bio avec sa peau. → Ajouter du gros sel au concombre râpé et le presser fortement pour extraire toute son eau. → Mélanger le concombre égoutté avec le yaourt grec, l'ail râpé, le jus de citron et la menthe ciselée. → Assaisonner avec du sel fin et un filet d'huile d'olive, puis réserver au frais avant de servir.
開場介紹
Une recette fraîche et estivale de tzatziki grec. Ce mezzé incontournable marie la texture croquante du concombre râpé et égoutté à l'onctuosité du yaourt grec, relevé par de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et de la menthe fraîche.
步驟 1
Laver soigneusement le concombre. Couper les extrémités puis le tailler en quatre dans le sens de la longueur sans l'éplucher.
步驟 2
Râper les morceaux de concombre à l'aide d'un robot ou d'une râpe manuelle.
步驟 3
Ajouter une pincée de gros sel sur le concombre râpé, puis presser très fermement avec les mains au-dessus d'une passoire pour extraire le maximum d'eau (l'exsudat).
步驟 4
Récupérer le jus de concombre vert obtenu pour le boire frais ou l'utiliser comme base de cocktail.
步驟 5
Déposer la pulpe de concombre bien essorée dans un saladier et ajouter environ 500g de yaourt grec.
材料清單
重要提醒
Il est crucial de bien presser le concombre râpé pour éliminer son eau, sinon le tzatziki deviendra trop liquide et perdra son onctuosité.
L'utilisation d'un concombre bio est fortement recommandée car la peau est conservée pour apporter de la couleur et du croquant.
Le jus de concombre récupéré lors de l'essorage est excellent pour la santé et peut être dégusté tel quel ou mixé dans un cocktail (par exemple avec du gin et du basilic).
Vous pouvez personnaliser le tzatziki en y ajoutant d'autres herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette.
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