日式雞肉丸子 (Tsukune)
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美味多汁的日式串烤雞肉丸子，經由直火燒烤而成。反覆塗抹鹹甜的照燒醬，使其形成深層焦糖化的釉面，食用時搭配新鮮蔥花與生蛋黃蘸醬。
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🍳 烹飪流程
將雞肉串略微壓扁，在烤爐高溫區進行炙燒。 → 插入溫度計探針監控內部溫度，待表面金黃後翻面。 → 將肉串移至烤爐低溫區，並反覆塗抹照燒醬。 → 烤至中心溫度達到 170°F - 175°F (約 77°C - 79°C)，確保雞皮油脂充分融化。 → 撒上蔥花裝飾，並搭配七味粉蛋黃蘸醬一同享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉串略微壓扁，在烤爐高溫區進行炙燒。 → 插入溫度計探針監控內部溫度，待表面金黃後翻面。 → 將肉串移至烤爐低溫區，並反覆塗抹照燒醬。 → 烤至中心溫度達到 170°F - 175°F (約 77°C - 79°C)，確保雞皮油脂充分融化。 → 撒上蔥花裝飾，並搭配七味粉蛋黃蘸醬一同享用。
開場介紹
美味多汁的日式串烤雞肉丸子，經由直火燒烤而成。反覆塗抹鹹甜的照燒醬，使其形成深層焦糖化的釉面，食用時搭配新鮮蔥花與生蛋黃蘸醬。
步驟 1
用鍋鏟將串好的雞肉丸輕輕壓扁，呈餅狀以確保受熱更均勻。
步驟 2
先將肉串置於烤爐的高溫區，進行快速且強力的炙燒。
步驟 3
將無線多感測器溫度計探針水平插入其中一顆肉丸的中心，以追蹤核心溫度。
步驟 4
待底部呈現金黃酥脆的外殼後，即可將肉串翻面。
步驟 5
在炙燒過的那一面刷上照燒醬。週期性地翻面並塗抹醬汁，慢慢堆疊出焦糖化的釉面層。
材料清單
重要提醒
💡 將肉丸壓成扁平狀可以增加與烤網的接觸面積，使受熱更均勻。
💡 在手上抹上一層薄薄的油再塑形，可以防止雞肉沾黏，也有助於在烤網上形成初步焦香。
⚠️ 由於雞肉丸混合了切碎的雞皮，建議烹調至比一般雞胸肉稍高的溫度 (170°F - 175°F)，這樣能讓雞皮油脂完全融化，保持肉質多汁。
✨ 在燒烤過程中反覆刷上醬汁，能幫助表面形成濃郁且風味十足的醬釉層。
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