日式雞肉丸 (Tsukune)
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這是一道美味多汁的日式雞肉丸（Tsukune），在家使用帶皮雞腿肉絞碎製作而成。這份食譜能創造出富有彈性且香氣濃郁的口感，並加入了新鮮蔥花、紫蘇葉與少許薑末來提升風味。
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🍳 烹飪流程
將雞腿肉去骨切塊，放入冷凍庫稍微冰鎮 15-20 分鐘。 → 準備蔥花、紫蘇與薑末，放入食物處理機與雞肉、鹽、味精一起攪打成泥。 → 取少量肉泥微波加熱 10 秒鐘，試吃並調整調味。 → 捏成 1 英吋大小的肉丸，串在竹籤上，放在塗有麻油的烤盤上準備燒烤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞腿肉去骨切塊，放入冷凍庫稍微冰鎮 15-20 分鐘。 → 準備蔥花、紫蘇與薑末，放入食物處理機與雞肉、鹽、味精一起攪打成泥。 → 取少量肉泥微波加熱 10 秒鐘，試吃並調整調味。 → 捏成 1 英吋大小的肉丸，串在竹籤上，放在塗有麻油的烤盤上準備燒烤。
開場介紹
這是一道美味多汁的日式雞肉丸（Tsukune），在家使用帶皮雞腿肉絞碎製作而成。這份食譜能創造出富有彈性且香氣濃郁的口感，並加入了新鮮蔥花、紫蘇葉與少許薑末來提升風味。
步驟 1
將雞腿肉去骨，保留雞皮，切成小塊。
步驟 2
將雞肉塊鋪在烤盤上，放入冷凍庫冷凍約 15 至 20 分鐘，直到邊緣變得稍微結實且帶有冰霜。
步驟 3
準備辛香料，洗淨後將蔥、紫蘇葉和一小塊薑粗略切碎。
步驟 4
將半冷凍的雞肉和切好的辛香料放入食物處理機。加入鹽和味精調味。
步驟 5
啟動食物處理機進行攪打，直到雞肉呈細碎狀、黏稠且看起來有乳化感。
材料清單
重要提醒
保留雞皮一起絞碎，能讓雞肉丸更加多汁且風味十足。💡
將雞肉稍微冷凍可以防止油脂和雞皮卡住食物處理機的刀片。⚠️
肉泥必須攪打至產生黏性（乳化狀），這樣肉丸在串烤時才不會掉落。🍳
在烤盤上抹上一層芝麻油，可以防止濕潤的雞肉丸沾黏。✨
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