泰式酸辣雞肉湯麵
這是一道靈感源自傑米·奧利佛（Jamie Oliver）食譜的 20 分鐘快速香濃料理。使用軟嫩的雞肉丁、綜合菇類與快煮麵條，浸泡在椰奶與泰式酸辣醬（Tom Yum）高湯中烹煮。起鍋前撒上清脆的甜豆莢、毛豆，並擠入新鮮檸檬汁與辣椒油，造就這一碗口感豐富、溫暖人心的美味。
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🍳 烹飪流程
將薑片、雞肉丁、鹽、胡椒與菇類放入油中翻炒至上色。 → 加入泰式酸辣醬稍作拌炒，炒出香氣。 → 倒入椰奶與滾水，煮至沸騰。 → 放入麵條煮至軟化，隨後加入甜豆莢與毛豆。 → 拌入新鮮檸檬汁，最後淋上辣油即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將薑片、雞肉丁、鹽、胡椒與菇類放入油中翻炒至上色。 → 加入泰式酸辣醬稍作拌炒，炒出香氣。 → 倒入椰奶與滾水，煮至沸騰。 → 放入麵條煮至軟化，隨後加入甜豆莢與毛豆。 → 拌入新鮮檸檬汁，最後淋上辣油即可上桌。
開場介紹
這是一道靈感源自傑米·奧利佛（Jamie Oliver）食譜的 20 分鐘快速香濃料理。使用軟嫩的雞肉丁、綜合菇類與快煮麵條，浸泡在椰奶與泰式酸辣醬（Tom Yum）高湯中烹煮。起鍋前撒上清脆的甜豆莢、毛豆，並擠入新鮮檸檬汁與辣椒油，造就這一碗口感豐富、溫暖人心的美味。
步驟 1
在大深鍋中倒入少許油，以中大火加熱。將薑去皮並切成圓幣狀薄片。
步驟 2
將薑片加入熱油中，隨後放入雞肉丁。撒入適量的鹽與黑胡椒，拌炒至雞肉表面開始上色。
步驟 3
將切好的蠔菇與香菇放入鍋中，與雞肉一同拌炒。
步驟 4
加入 3 到 4 大匙泰式酸辣醬，炒約 1 分鐘以釋放香料的香氣。
步驟 5
倒入一罐椰奶。接著將剛煮沸的熱水倒入椰奶空罐中，再倒入鍋內（總共約加入 1 公升熱水）。
材料清單
重要提醒
💡 使用湯匙背面或鈍刀刮除薑皮，比起削皮器更能減少食材浪費。
💡 用熱水沖洗椰奶空罐，可以輕鬆測量液體量，同時確保殘留的椰奶精華不被浪費。
💡 將乾燥細麵直接放入滾燙的高湯中烹煮，能大幅節省準備時間，也不需要額外準備煮麵鍋。
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