Tapa de asado tiernizada con vegetales asados
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Una deliciosa y tierna tapa de asado cocinada lentamente al horno en su propio jugo con caldo de carne, vino tinto y hierbas aromáticas, acompañada de una colorida guarnición de vegetales asados perfectamente dorados.
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🍳 烹飪流程
Condimentar y sellar la tapa de asado en una plancha caliente por ambos lados. → Cortar los vegetales de la guarnición, condimentarlos con hierbas y aceite de oliva, y asarlos al horno. → Colocar la carne en una fuente honda con cebolla, ajo, hierbas, vino tinto, salsa inglesa, humo líquido y caldo, tapar con papel de aluminio y hornear por 2 horas. → Retirar el papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción para dorar la superficie de la carne. → Reducir los jugos de cocción resultantes con manteca fría para emulsionar la salsa y servir todo junto.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Condimentar y sellar la tapa de asado en una plancha caliente por ambos lados. → Cortar los vegetales de la guarnición, condimentarlos con hierbas y aceite de oliva, y asarlos al horno. → Colocar la carne en una fuente honda con cebolla, ajo, hierbas, vino tinto, salsa inglesa, humo líquido y caldo, tapar con papel de aluminio y hornear por 2 horas. → Retirar el papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción para dorar la superficie de la carne. → Reducir los jugos de cocción resultantes con manteca fría para emulsionar la salsa y servir todo junto.
開場介紹
Una deliciosa y tierna tapa de asado cocinada lentamente al horno en su propio jugo con caldo de carne, vino tinto y hierbas aromáticas, acompañada de una colorida guarnición de vegetales asados perfectamente dorados.
步驟 1
Retirar la tapa de asado de la heladera. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
步驟 2
Agregar un chorrito de aceite de oliva sobre la carne y llevarla a una plancha caliente para sellarla de ambos lados hasta que esté bien dorada.
步驟 3
Cortar los vegetales para la guarnición (cebolla morada, calabaza, pimiento verde y pimiento rojo) en trozos grandes y colocarlos en una bandeja para horno.
步驟 4
Condimentar la guarnición de vegetales con un diente de ajo, ramitas de romero, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Llevar al horno para asar.
步驟 5
Retirar la carne sellada de la plancha y colocarla en una fuente honda para horno.
材料清單
重要提醒
El sellado inicial a fuego alto es crucial para atrapar los jugos de la carne y aportar un mejor color final.
Es importante revisar el nivel de líquido de la carne cada 40 minutos para asegurarse de que no se seque durante el horneado.
Quitar el papel de aluminio durante los últimos minutos permite que la superficie de la carne adquiera una textura dorada y atractiva.
La manteca para la salsa debe estar fría para lograr una emulsión perfecta, sedosa y brillante.
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