食譜合集：香腸南瓜辣豆醬、地瓜炙烤甜椒辣豆醬、蔬食牧羊人派、香腸馬鈴薯泥派、豬里肌佐馬鈴薯泥、餡料肉餅、羊肉牧羊人派、家庭蔬食咖哩佐口袋烤餅
這是一系列適合週日晚餐的療癒料理合集，包含豐盛的肉類與蔬菜派、慢燉辣豆醬、烘焙肉餅、快速香煎豬里肌，以及色彩繽紛的蔬菜咖哩搭配自製口袋烤餅。這些適合全家享用的菜色設計靈活、經濟實惠且老少咸宜。
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🍳 烹飪流程
【香腸辣豆醬】將香腸肉球與香料、南瓜、豆類及番茄一起煎香，放入烤箱燉煮，部分搗碎增加濃郁感，搭配米飯食用。 → 【地瓜辣豆醬】將甜椒與地瓜炙燒焦香，以可可粉、香料、花生醬、豆類及番茄製作濃郁醬底，搭配烤馬鈴薯食用。 → 【派與肉餅】準備調味好的蔬菜、香腸或肉類餡料；利用馬鈴薯泥覆蓋或放在茴香上烘烤，搭配果醬風味的濃郁肉汁。 → 【蔬食咖哩與烤餅】烤香料蔬菜，拌入濃郁椰奶番茄醬汁，搭配新鮮平底鍋煎製的菠菜費塔起司口袋烤餅。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【香腸辣豆醬】將香腸肉球與香料、南瓜、豆類及番茄一起煎香，放入烤箱燉煮，部分搗碎增加濃郁感，搭配米飯食用。 → 【地瓜辣豆醬】將甜椒與地瓜炙燒焦香，以可可粉、香料、花生醬、豆類及番茄製作濃郁醬底，搭配烤馬鈴薯食用。 → 【派與肉餅】準備調味好的蔬菜、香腸或肉類餡料；利用馬鈴薯泥覆蓋或放在茴香上烘烤，搭配果醬風味的濃郁肉汁。 → 【蔬食咖哩與烤餅】烤香料蔬菜，拌入濃郁椰奶番茄醬汁，搭配新鮮平底鍋煎製的菠菜費塔起司口袋烤餅。
開場介紹
這是一系列適合週日晚餐的療癒料理合集，包含豐盛的肉類與蔬菜派、慢燉辣豆醬、烘焙肉餅、快速香煎豬里肌，以及色彩繽紛的蔬菜咖哩搭配自製口袋烤餅。這些適合全家享用的菜色設計靈活、經濟實惠且老少咸宜。
步驟 1
【香腸南瓜辣豆醬】將奶油南瓜去皮去籽，切成 1.5–2 公分小塊。將香腸肉從腸衣中擠出，捏成質樸的肉球，在燉鍋中以橄欖油煎至表面金黃。
步驟 2
【香腸南瓜辣豆醬】加入半根肉桂棒、黑胡椒、煙燻紅椒粉、紐奧良調味料、冷凍蔬菜碎混合包、蒜片及巴薩米克醋。攪拌烹調至香氣溢出。
步驟 3
【香腸南瓜辣豆醬】加入南瓜塊、迷迭香碎、罐裝紅腰豆與黑豆（連同湯汁）以及罐裝番茄。煮沸後，以鹽調味，放入烤箱以 180°C (350°F) 燉煮 1.5 小時。
步驟 4
【香腸南瓜辣豆醬】用馬鈴薯壓泥器將約三分之一的燉菜壓碎以呈現濃稠質地，再拌勻。以 2 倍沸水加香草將米煮 12 分鐘，將辣豆醬淋在米飯上，配上優格與香菜食用。
步驟 5
【地瓜炙烤甜椒辣豆醬】將整顆甜椒與辣椒直接放在瓦斯火上炙燒至表面焦黑。在乾燥平底鍋中乾煎地瓜片，同時在另一個鍋中將粗切的洋蔥炒至軟化。
材料清單
重要提醒
香腸南瓜辣豆醬：用馬鈴薯壓泥器將部分辣豆醬搗碎，能分解南瓜與豆類，無需額外勾芡即可創造乳化濃郁的醬汁。💡
地瓜辣豆醬：在乾燥平底鍋中炙燒甜椒並炒香豆類，能模仿木火與大鍋烹調的深層煙燻風味。🔥
蔬食牧羊人派：加入 Marmite 酵母萃取醬、味噌、醬油以及牛肝菌泡發水，能模仿肉類帶來的鮮味（Umami）。✨
香腸馬鈴薯泥派：在馬鈴薯泥中加入麵粉能形成類似派皮的結構，使其能鋪在烤盤上並切片。⚠️
餡料肉餅：黑醋栗果醬結合日曬番茄膏，能平衡煎鍋肉汁的鹹味與豐富的甜味，成就絕佳的沾醬。🍴
口袋烤餅：以 2:1 的比例混合自發粉與冷水，即可製作快速、免發酵的麵團，輕鬆包入餡料。👥
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