乳酪蔥白焗南瓜盅
這是一道令人驚艷的素食主菜，將整顆南瓜作為容器，填入濃郁滑順的乳酪蔥白醬汁，並在表面覆蓋一層香脆的核桃麵包粉，口感層次極其豐富。
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🍳 烹飪流程
將南瓜挖空，內部抹上橄欖油、香料及肉豆蔻調味，放入 180°C (350°F) 烤箱烘烤 1.5 小時。 → 用奶油與橄欖油慢火炒香蔥白、蒜末與百里香，接著加入麵粉、牛奶與各類乳酪，製作成濃郁的醬汁。 → 將南瓜烤出的精華湯汁倒入乳酪蔥白醬中拌勻，再填入南瓜盅內。 → 表面撒上混合了橄欖油的碎核桃與麵包粉。 → 再烘烤 20 分鐘至表面金黃冒泡即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜挖空，內部抹上橄欖油、香料及肉豆蔻調味，放入 180°C (350°F) 烤箱烘烤 1.5 小時。 → 用奶油與橄欖油慢火炒香蔥白、蒜末與百里香，接著加入麵粉、牛奶與各類乳酪，製作成濃郁的醬汁。 → 將南瓜烤出的精華湯汁倒入乳酪蔥白醬中拌勻，再填入南瓜盅內。 → 表面撒上混合了橄欖油的碎核桃與麵包粉。 → 再烘烤 20 分鐘至表面金黃冒泡即可上桌。
開場介紹
這是一道令人驚艷的素食主菜，將整顆南瓜作為容器，填入濃郁滑順的乳酪蔥白醬汁，並在表面覆蓋一層香脆的核桃麵包粉，口感層次極其豐富。
步驟 1
小心地將南瓜頂部切開作為蓋子，挖除瓜腔內所有的籽與纖維組織。
步驟 2
在挖空的南瓜內部及邊緣塗抹橄欖油，並撒上鹽、黑胡椒與新鮮磨碎的肉豆蔻調味。
步驟 3
將處理好的南瓜放入合適的烤盤中，以 180°C (350°F) 烘烤 1 小時 30 分鐘。
步驟 4
將蔥白修整、縱向剖半、徹底洗淨後切片。將大蒜切末。
步驟 5
在大型平底鍋中以中高火加熱橄欖油與奶油，放入蒜末與百里香炒香。
材料清單
重要提醒
此道菜可提前一天準備（至填餡與鋪上配料階段），放入冰箱冷藏；上桌前再放入烤箱烘烤即可。💡
南瓜籽可清洗乾淨後烤來當零嘴，或是留下來明年種植。🌱
不要在高溫下直接煮乳酪；關火後利用白醬的餘溫讓乳酪順滑地融化。⚠️
烘烤南瓜時流出的濃郁湯汁，拌入乳酪醬中能大幅提升風味深度。🍴
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