青椒鑲肉
這是一道經典青椒鑲肉的現代升級版，採用牛豬混合絞肉內餡，搭配吸滿湯汁的麵包丁，口感極其軟嫩。青椒先經過烘烤以確保熟度均勻，填入預煮過且充滿番茄風味的米飯，最後在濃郁的番茄牛肉醬汁中煨烤而成。
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🍳 烹飪流程
燉煮濃郁的番茄牛肉醬汁，加入番茄糊、牛高湯、番茄泥、調味料、奶油及醋。 → 乾炒白米後加入番茄醬汁煮至半熟；炒香洋蔥、青椒丁、蒜末與麵包丁。 → 青椒去籽後先以 425°F (218°C) 烘烤 15 分鐘；隨後將烤箱降溫至 375°F (190°C)。 → 將牛豬絞肉與冷卻後的米飯、麵包混合物、香料及調味料拌勻。 → 將內餡填入青椒，淋上醬汁，蓋上鋁箔紙以 375°F (190°C) 烘烤，最後撤掉鋁箔紙並鋪上莫札瑞拉起司，烤至融化焦香。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
燉煮濃郁的番茄牛肉醬汁，加入番茄糊、牛高湯、番茄泥、調味料、奶油及醋。 → 乾炒白米後加入番茄醬汁煮至半熟；炒香洋蔥、青椒丁、蒜末與麵包丁。 → 青椒去籽後先以 425°F (218°C) 烘烤 15 分鐘；隨後將烤箱降溫至 375°F (190°C)。 → 將牛豬絞肉與冷卻後的米飯、麵包混合物、香料及調味料拌勻。 → 將內餡填入青椒，淋上醬汁，蓋上鋁箔紙以 375°F (190°C) 烘烤，最後撤掉鋁箔紙並鋪上莫札瑞拉起司，烤至融化焦香。
開場介紹
這是一道經典青椒鑲肉的現代升級版，採用牛豬混合絞肉內餡，搭配吸滿湯汁的麵包丁，口感極其軟嫩。青椒先經過烘烤以確保熟度均勻，填入預煮過且充滿番茄風味的米飯，最後在濃郁的番茄牛肉醬汁中煨烤而成。
步驟 1
在中型鍋中以中小火加熱 2 小匙橄欖油，加入 1 大匙番茄糊。將番茄糊煸炒 (pincé) 3 到 4 分鐘，直到變成深鏽紅色。
步驟 2
倒入 4 杯牛高湯並轉中大火煮沸，攪拌以利番茄糊溶解。
步驟 3
加入 24 盎司番茄泥、1 片月桂葉、鹽及白胡椒粉調味。再次煮沸後，移至後爐以小火慢慢濃縮。
步驟 4
在小鍋中以中小火倒入 1/3 杯乾白米，乾炒 3 到 4 分鐘，持續翻動直到米粒呈乳白色。
步驟 5
舀入 2/3 杯燉煮中的番茄醬汁與米飯混合。中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮 8 分鐘至半熟 (al dente)。用叉子撥鬆後平鋪於盤中冷卻。
材料清單
重要提醒
先烘烤青椒外殼能確保青椒與肉餡同時達到完美的熟度，避免肉餡過老。 💡
使用泡過湯汁的麵包丁（傳統義式肉丸技巧）能防止絞肉乾柴，保持內餡濕潤軟嫩。 ⚠️
將乾米炒至呈乳白色後再加水，可避免米飯煮過頭變得軟爛黏糊。 🍴
將米飯在番茄牛肉醬汁中煮熟而非使用清水，能讓米粒徹底吸收深層風味。 ✨
在填入所有青椒前，建議先煎一小塊肉餡試吃，以確認調味是否足夠。 🍳
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