西西里風味培根包裹雞腿捲
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這是一道令人驚豔、充滿西西里風情的派對佳餚。以鮮嫩的去骨雞腿肉，填入濃郁的杏仁、香草與鯷魚泥，外層捲上煙燻培根與義式火腿，並鋪在鮮美的馬鈴薯與番茄上烘烤至完美熟度。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯切片預煮，櫻桃番茄汆燙後去皮。 → 將馬鈴薯與去皮番茄調味，放入烤箱以 200°C 預烤 10 分鐘。 → 搗碎大蒜、鯷魚、杏仁、香草、酸豆、鯷魚油與巴薩米克醋，製作西西里風味青醬內餡。 → 將雞腿肉包入內餡，外層裹上培根與義式火腿，並用烤肉串固定。 → 將串好的雞腿放置在馬鈴薯上方，以 200°C 烘烤 45 分鐘，切開後搭配新鮮芝麻葉與巴薩米克醋享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯切片預煮，櫻桃番茄汆燙後去皮。 → 將馬鈴薯與去皮番茄調味，放入烤箱以 200°C 預烤 10 分鐘。 → 搗碎大蒜、鯷魚、杏仁、香草、酸豆、鯷魚油與巴薩米克醋，製作西西里風味青醬內餡。 → 將雞腿肉包入內餡，外層裹上培根與義式火腿，並用烤肉串固定。 → 將串好的雞腿放置在馬鈴薯上方，以 200°C 烘烤 45 分鐘，切開後搭配新鮮芝麻葉與巴薩米克醋享用。
開場介紹
這是一道令人驚豔、充滿西西里風情的派對佳餚。以鮮嫩的去骨雞腿肉，填入濃郁的杏仁、香草與鯷魚泥，外層捲上煙燻培根與義式火腿，並鋪在鮮美的馬鈴薯與番茄上烘烤至完美熟度。
步驟 1
將 1.5kg 馬鈴薯去皮並切成約 1 公分厚片，放入鹽水中汆燙 5 到 6 分鐘。
步驟 2
用刀尖在 250g 綜合櫻桃番茄上戳小孔，並在馬鈴薯汆燙的最後 45 秒加入鍋中。
步驟 3
先將番茄從鍋中撈出剝皮，隨後將馬鈴薯瀝乾水分。
步驟 4
將去皮番茄與瀝乾的馬鈴薯放入烤盤，加入鹽、胡椒與適量橄欖油，拌勻即可。
步驟 5
放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烤 10 分鐘。
材料清單
重要提醒
💡 事先在番茄上戳小孔，燙過之後就能輕而易舉地剝掉外皮。
💡 同時使用培根與義式火腿，能為去骨雞腿肉補充油脂，防止烘烤過程中口感變得乾柴。
💡 將雞肉直接鋪在馬鈴薯上方烘烤，讓雞肉鮮甜的肉汁與油脂滴落，能讓馬鈴薯變得更加酥脆且風味十足。
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